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時間:2016-09-21 13:56:52 編輯:5號網(wǎng)-pmm 11726
美味的炸雞要用到炸雞粉,然而家里并沒有,不知道面粉能代替不。那么炸雞粉可以用什么代替?沒有炸雞粉用什么代替?
可以用面粉糊、也可以用淀粉糊,也可以用雞蛋液,這些都可以,如果為了省事的話可以去超市買一包專用的油炸面包屑,裹上就行了,
但是我個人認(rèn)為自己家里吃的話用面粉糊比較好,面包屑因?yàn)樽约杭业腻伈粫拍敲炊嘤?,面包屑會容易炸糊?/p>
最好是在面粉中放一個雞蛋清,攪勻,這樣炸出的雞腿表皮比較松脆,記得面粉不能調(diào)太稀,否則在炸的時候會分離的。
kfc和麥當(dāng)勞的炸雞都是經(jīng)過反復(fù)壓制的。我也很喜歡吃,特意問過一個曾經(jīng)在kfc打過工的朋友,正確的方法應(yīng)該是先把雞翅用辣醬淹制(這里我就用普通的辣椒面+雞精+鹽+蔥姜)。
然后放在一個盛滿面的大的容器里,用面把雞翅蓋住,然后用手用力壓,然后撈出在水盆里過一下,馬上放如面盆再用力壓,如此重復(fù)三次。
ps:kfc就是重復(fù)三次,這里說的面粉,kfc據(jù)說用的是裹粉,一般買不到,所以家做可以用面粉加淀粉調(diào)配。
炸的時候中火炸,kfc是高壓的那種鍋炸制的,所以雞翅汁多皮脆,自己在家炸自己根據(jù)經(jīng)驗(yàn)掌握好火候就好。
1.將雞腿洗凈,瀝干水分,用刀劃幾下后放入碗中,倒鹽,料酒,孜然粉腌制2小時
2.將少量鹽,面粉,淀粉放入大碗中混合均勻'加入適量水調(diào)成糊狀,再加入雞蛋調(diào)成糊糊
3.將腌制好的雞腿均勻裹上糊糊,再沾滿面包粉
4.鍋中倒足夠的油燒熱,加入雞腿,以中小火炸至表面成金黃色,撈出瀝干油即可
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