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時(shí)間:2016-09-21 13:41:27 編輯:5號(hào)網(wǎng)-pmm 4770
炸雞粉是做炸雞用的,用它調(diào)味的雞翅炸出來(lái)才好吃,酸脆軟香色澤明亮。那么炸雞粉是什么?炸雞粉是什么粉?
炸雞粉是炸雞用的。建議自己用天然原材料調(diào)制炸雞的裹料,可以用面粉:生粉:卡真粉=10:3:1混合。
卡真粉是一種天然的混合型香料里面有大蒜、姜、芹菜,孜然、辣椒等多種香料混合研磨而成,適合各類(lèi)腌制。
炸雞。在閹制過(guò)程中加入的佐料還比較多。當(dāng)然主要的蔥姜是少不了的。有辣椒醬。番茄醬。鹽,味精。雞精。白酒,糖,胡椒粉,雞蛋,生粉。花椒水。
裹料酒簡(jiǎn)單了。去買(mǎi)炸粉和上色粉就OK了。腌制的時(shí)候雞蛋只放蛋白,蛋黃留著最后在炸粉中用。
1.翅根解凍后用牙簽扎些小孔以便入味
2.用料酒、生抽(本來(lái)打算做照燒雞翅的,用的醬油,顏色有些深)、生姜、少許鹽、砂糖和淀粉將翅根腌制2個(gè)小時(shí).
3.烤箱預(yù)熱200度,將包裹好錫紙的翅根放入烤箱上層烤15分鐘(如果沒(méi)有烤箱上鍋蒸5—7分鐘也可以哦)
4.將脆皮香辣炸雞粉跟淀粉和面包糠分別混合均勻;蛋液打散備用
5.將烤至8—9成的翅根依次裹上淀粉、蛋液、面包糠,放入熱油中炸至略微焦黃撈出放在廚房紙上吸去多余油份即可
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