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時(shí)間:2016-10-09 13:49:41 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 538
昨天兩只小白炸花生米第一波完美糊掉,然后就想到是不是用錯(cuò)了火候,不過(guò)還有人更離譜的是炸花生米放很多油,厲害了,這是要榨花生油昂!炸花生不易,為大家奉上失敗多次的成功心經(jīng)
炸花生米用中火就可以,悄悄說(shuō)一聲,小編用文火成功的,不管什么火,聽(tīng)到響聲后趕緊撈上來(lái),否則油的溫度會(huì)讓它糊掉的,每次都是這個(gè)原因失敗的我會(huì)說(shuō)!
以下就是做法了!
1、生花生米洗凈控干,一是為了洗凈灰塵,二是因?yàn)闆_洗后受熱均勻,不容易炸糊;
2、炸花生米應(yīng)涼油下鍋,熱油下鍋會(huì)使花生米急劇受熱,容易導(dǎo)致外焦內(nèi)生;
3、中火下翻炒,直到花生米為金黃色、且鍋內(nèi)幾乎沒(méi)有小泡時(shí)撈出,這時(shí)的花生米大約七八成熟,等全熟撈出就全糊了;
4、將花生米撈出裝盤(pán)后趁熱灑上少許白酒,攪拌均勻,然后將花生米盡量攤平,等完全涼后再撒上少許食鹽,經(jīng)過(guò)這樣處理的花生米酥脆一致,色澤美觀,香味可口
炸花生米不用放很多油,大約用一般炒菜的量就可以,因?yàn)榛ㄉ撞晃?,而且?huì)榨油!
涼鍋涼油涼花生,一起坐在火上,用手勺不停地?cái)嚢?,不要停,使其受熱均勻,?dāng)你發(fā)現(xiàn)花生米接近你想要的顏色時(shí)就可以出鍋了,千萬(wàn)不要炸到你想要的顏色,因?yàn)榛ㄉ壮鲥伜?,花生米上的余熱還在,顏色會(huì)自 行進(jìn)一步變深。
扔掉,沒(méi)有補(bǔ)救的方法,因?yàn)檎ê幕ㄉ壮粤藢?duì)身體不好,容易致癌,而且味道也不好,建議不要吃,最好的方法就是學(xué)會(huì)怎么炸,下次不要再糊了就好了
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