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豬肝不能和什么一起吃？豬肝不能與什么同食？

時(shí)間：2016-10-31 14:01:59 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 846

豬肝是豬的內(nèi)臟之一，從飲食的角度講，有吃什么補(bǔ)什么一說。因此，豬肝越來越受廣大食客的喜愛。但是吃豬肝的時(shí)候要注意相克的食物不能一起吃，那么，豬肝不能和什么一起吃呢？

豬肝的營(yíng)養(yǎng)成分

食部100克含蛋白質(zhì)21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，鈣11毫克，磷270毫克，鐵25.0毫克，鋅5.78毫克，硫胺素0.40毫克，核黃素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗壞血酸18毫克。

豬肝不能和什么一起吃

豬肝與富含維生素C的食物相克：引起不良生理效應(yīng)，面部產(chǎn)生色素沉著。

豬肝與番茄、辣椒相克：豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能。

豬肝與菜花相克：降低人體對(duì)兩物中營(yíng)養(yǎng)元素的吸收。菜花含的纖維素中的醛糖醋殘基與豬肝的鐵、銅、鋅等微形成螯合物。

豬肝與蕎麥相克：同食會(huì)影響消化。

豬肝與雀肉相克：同食會(huì)消化不良，還會(huì)引起中毒。

豬肝與豆芽相克：豬肝中的銅會(huì)加速豆芽中的維生素C氧化，失去其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

豬血與何首烏相克：會(huì)引起身體不適

豬肝：忌與黃豆、豆腐、魚肉、雀肉、山雞、鵪鶉肉同食。山楂忌與豬肝同食。

豬肝哪些人不能吃

1、高血壓、冠心病患者應(yīng)少食豬肝

豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過多，攝入的膽固醇就多，會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應(yīng)少食豬肝。[1]

2、不宜和維生素C同食

維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時(shí)氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結(jié)合，使維生素C失去原來的功能，因此，食豬肝不能同時(shí)服用維生素C。

3、吃豬肝時(shí)不能服用酶制劑藥類

常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影響藥效。

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