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時間：2016-12-24 09:23:57 編輯：5號網(wǎng)-xweiyi 3500
年年有余是中國人的傳統(tǒng)，臘魚就成為了我們每年必須準備的年貨之一。今天5號網(wǎng)小編就要為大家介紹一下，臘魚有臭味還能吃嗎?臘魚有點氣味了怎么辦?
冬季臘肉臘魚碰上天氣不好，常有發(fā)臭的現(xiàn)象，那只是表皮的事，能及時處理最好就是可以吃的。只要不是粉掉了或是發(fā)霉生蟲，問題不大，可能是鹽少了或者是溫濕度變化大造成的。用淡鹽水泡一下，然后洗凈，把臘魚的掛至七成干用紙包好放入冰箱隨時可以食用，太干了反而不好吃。
1，把魚再重新洗一次，然后放在水里沖一小時!這樣可以去掉異味(如果還有異味就要用生姜水加黃酒再洗 一次就行了)
2，將沖過的魚用干布吸干(你上次做時一定沒做這一步吧)，這很關(guān)鍵!一定要做的
3，再次用粗鹽，將魚用力擦一遍!一定要用力使鹽滲到魚里面去!
4，將擦好鹽的魚，一層魚上面再撒一層鹽碼起來!碼好后，用重的物品壓一天!
5，這時就可以拿出來曬或了!如果以上你都操作完了，還是沒有效果，就足以證明你的魚真的變質(zhì)比較嚴重了，還是建議親丟掉啦，畢竟壞掉的魚吃了對身體不好，會拉肚子的哦!
臘魚用草魚或者青魚是最好吃的，因為草魚的肉質(zhì)肥美，體型較大，風(fēng)干以后肉質(zhì)還是很緊實并且有肉感，不會太干影響口感。一般在大雪”節(jié)氣，每逢冬臘月，即“小雪”至“立春”前就可以腌臘魚臘肉了。臘魚經(jīng)過腌制風(fēng)干以后，味道更加的香醇，肉質(zhì)也更加的緊實，濃濃的臘味勾起了我們對家的思念。
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