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灌香腸要放糖嗎?灌香腸一斤肉放多少糖?

時間:2016-12-26 09:17:03 編輯:5號網(wǎng)-lkn 2284

臘腸好不好吃,在于灌香腸的時候調(diào)味好不好。臘腸是冬至時節(jié)開始準備的食物,放置時間6個月至1年,所以一年四季都可以吃到臘腸。不少人困惑,灌香腸要放糖嗎?關于,灌香腸要放糖嗎?灌香腸一斤肉放多少糖?5號網(wǎng)小編來為您一一解答!

灌香腸要放糖嗎?灌香腸一斤肉放多少糖?

灌香腸要放糖嗎

灌香腸是要放糖的,只有調(diào)味比例均勻,味道才會好吃哦!5號網(wǎng)小編提醒大家,記得掛香腸的地方要鋪些報紙,以免滴鹽水。有的家是噴白酒防腐敗,其實天氣涼又通風,不用噴酒了~直接掛著,一直到香腸摸起來比較結(jié)實就好了。我們自己家的香腸是用肉條做的,太硬了后口感會太干,所以不用風干得太硬,外面摸著很結(jié)實,里面稍微稍微有一點點彈性,就可以了。達到這樣的程度,有的地方需要2~3周,而通風好的地方也許1周就好了。風干好的香腸收在冰箱冷凍。吃時用水沖洗干凈后上鍋蒸熟就可以了。

灌香腸要放糖嗎?灌香腸一斤肉放多少糖?

灌香腸一斤肉放多少糖

1.臘味:豬肉500克、鹽12克、糖30克、白酒45ml、姜汁少許;
2.五香:豬肉500克、鹽12克、糖12克、白酒30ml、五香粉1小勺、姜汁少許;
3.麻辣:豬肉500克、鹽12克、糖30克、白酒30ml、花椒粉7克、辣椒粉7克、姜汁少許。

灌香腸要放糖嗎?灌香腸一斤肉放多少糖?

在家灌香腸的制作方法

1、豬肉切成1cm見方的小塊,放入調(diào)料,用筷子順一個方向攪拌一會兒,腌制15分鐘。
2、鹽漬腸衣洗去鹽份后,用清水浸泡一會兒。
3、準備一個大可樂瓶子,剪去下部約2/3,留上部1/3左右。
4、瓶口處套上整根腸衣,尾部用線繩系緊。

灌香腸要放糖嗎?灌香腸一斤肉放多少糖?

5、用筷子從瓶口處把肉慢慢灌進腸衣,腸衣隨灌隨放,并用線繩系緊分節(jié)。
6、香腸表面涂些白酒,并用針在每節(jié)腸衣上扎些小孔,以便香腸晾制時干燥。
7、將香腸晾在陰面陽臺上,通風避免日曬。
8、香腸會逐漸干燥收縮,7-10天左右就可以了,時間久了水分流失太多,香腸吃起來會很硬。
9、晾好的香腸可以放冰箱冷凍保存,吃時上鍋蒸20分鐘左右即可。

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