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時(shí)間：2016-12-27 09:32:49 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 1042
烏江魚是烏江鎮(zhèn)很有名的魚,那么烏江魚應(yīng)該怎么做才好吃呢?烏江魚的功效和作用有哪些呢?下面我們來(lái)為大家一起介紹下吧!
"烏江魚"是遵義烏江鎮(zhèn)的一個(gè)歷史悠久、獨(dú)具特色的飲食品牌,四秀皆宜,聞名遐邇. "烏江魚"是用真正的野生魚(即江中之鰱魚)精心配料,加以遵義"朝天辣椒",以火鍋方式烹制而成,鮮辣味美,吸引了無(wú)數(shù)的游客.烏江鎮(zhèn)大街上那整片的火鍋店、站在路邊向過(guò)往車輛招徠的女服務(wù)員和她們軟糯的口音,也成了進(jìn)入遵義城區(qū)必經(jīng)的一道景觀.
主料:南豆腐500克,鰱魚1千克.
輔料:豬油25克,食鹽10克,味精2克,姜10克,干辣椒3克,豆瓣醬30克,五香粉2克,胡椒粉2克,大蔥15克.
做法:
1、將魚刮去魚鱗,剖腹去內(nèi)臟洗凈,兩面打上花刀.
2、豆腐切成4厘米方塊,入沸水中汆過(guò)后濾干水分.
3、蔥和大蒜切片,蔥切成2.5厘米長(zhǎng)的節(jié).
4、豆瓣醬切細(xì).
5、鍋下豬油燒至6成熟時(shí),將辣椒、豆瓣醬下鍋制香.
6、再加入姜、蒜片、湯頭、五香粉、胡椒粉、味精等進(jìn)行調(diào)味.
7、將魚和豆腐下過(guò)用小火煮約10分鐘,熟后下蔥即成.
原料:
花鰱一只(約2斤多,魚肉打片)
內(nèi)脂豆腐一盒、檸檬一個(gè)、番茄一個(gè)、雞蛋一個(gè)
小米椒、青花椒、姜、蒜、大蔥、小蔥
淀粉、料酒
酸辣豆腐魚的做法
1、魚片洗凈,用淀粉、蛋清、料酒碼味.
2、豆腐、番茄切塊,姜蒜、大蔥、小蔥切粒.檸檬擠出汁備用.
3、鍋內(nèi)加適量色拉油,依次加入青花椒、小米椒、姜蒜蔥、番茄煸炒,炒香后加適量水,再加入檸檬汁,煮沸.
4、煮沸后再熬上5分鐘,各種佐料都入味了后,加入魚片,煮開后加入豆腐,煮上10分鐘
1.將魚刮去魚鱗,剖腹去內(nèi)臟洗凈,兩面打上花刀
2.豆腐切成4厘米方塊,入沸水中汆過(guò)后濾干水分
3.蔥、大蒜切片、蔥切成2.5厘米長(zhǎng)的節(jié)
4.豆瓣醬切細(xì)
5.鍋下豬油燒至6成熟時(shí),將辣椒、豆瓣醬下鍋制香
6.再加入姜、蒜片、湯頭、五香粉、胡椒粉、味精等進(jìn)行調(diào)味7.
將魚和豆腐下過(guò)用小火煮約10分鐘,熟后下蔥即成.
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