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餃子餡可以冷凍嗎？餃子餡放保鮮還是冷凍？

時(shí)間：2017-02-07 16:37:40 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 10372

包不完的餃子餡扔了可惜，不扔卻不知道怎么保存。不少人困惑，餃子餡放保鮮還是冷凍？關(guān)于，餃子餡可以冷凍嗎？餃子餡放保鮮還是冷凍？5號(hào)網(wǎng)小編來為您一一解答！

餃子餡可以冷凍嗎

餃子餡是可以冷凍保存的。低溫儲(chǔ)存法是儲(chǔ)存烹飪食物常用的方法。其主要原理是通過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)，較好的保持食品原有的風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值。低溫儲(chǔ)存按其溫度的不同可分為冷藏法和冷凍法，冷藏的溫度是在冰點(diǎn)以上。這樣可以保留食物新鮮和營養(yǎng)成分。

餃子餡可以冷凍嗎？餃子餡放保鮮還是冷凍？

餃子餡放保鮮還是冷凍

餃子可以保鮮保存，也可以冷凍保存，看自己需要保存時(shí)間長短，若是短時(shí)間保存可以選擇保鮮，若是長時(shí)間保存可以選擇冷凍。當(dāng)食品溫度降至一5℃?-11℃時(shí)，細(xì)胞內(nèi)的水會(huì)結(jié)冰成冰晶，這個(gè)溫度帶稱為“最大冰晶生成帶”。細(xì)胞中約80%的水分會(huì)變成冰晶。食品冷凍速度的快慢使冰晶生成的大小不同，時(shí)問越短冰晶越??；冷凍速度慢，生成的冰晶就大，便會(huì)刺破細(xì)胞膜。

一旦解凍，細(xì)胞液就會(huì)流失，使食品降低鮮味，流失營養(yǎng)。速凍可以使食物以最快的速度完成這一凍結(jié)過程。在食物被速凍過程中，將形成最細(xì)小的冰晶，這種細(xì)小的冰晶不會(huì)刺破食物的細(xì)胞膜，這樣，在化凍時(shí)細(xì)胞組織液得到完整保存，減少營養(yǎng)流失，達(dá)到保鮮目的。所以，建議需要長時(shí)間保存餃子餡的人們，可以選擇冷凍保存！

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吃餃子的注意事項(xiàng)

1、購買新鮮水餃：

一般來說，在－18℃的冷凍室中，速凍餃子可以保存3個(gè)月。這里面有兩層含義：如果溫度一直在－18℃，那么3個(gè)月內(nèi)可放心食用而不會(huì)發(fā)生明顯的質(zhì)量問題；如果沒有一直保存在－18℃，那么3個(gè)月之內(nèi)可能會(huì)發(fā)生變質(zhì)。實(shí)際上，在超市的冰柜里，人們對速凍餃子翻來翻去，不可能保證餃子的溫度一直在－18℃。既然無法保證“保質(zhì)溫度”，那速凍餃子的質(zhì)量多少都會(huì)受影響-比如細(xì)菌繁殖加快、脂肪會(huì)氧化變質(zhì)、維生素會(huì)丟失。因此，為了最大限度地保證食品安全和減少營養(yǎng)丟失，速凍餃子一定要購買新鮮的，并盡早吃完。

2、配料表越簡單越好：

配料表的內(nèi)容標(biāo)示了餃子里所有的成分，排在配料表越靠前的成分，說明餃子中該成分含量較多。舉個(gè)例子，如果排在前面的是“小麥粉、植物油”這些成分，那意味著餃子能量會(huì)很高；如果是“白菜、香菇、豬肉”這些成分，說明餃子中蛋白質(zhì)、維生素含量較高。另外，配料表越簡單，說明餃子里頭的其他食品添加劑越少，對人體來說相對更健康，也不會(huì)給肝臟帶來沉重的工作負(fù)擔(dān)。

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3、不要忽視營養(yǎng)成分表：

速凍餃子兩大不容忽視的營養(yǎng)問題：一是能量，二是鈉含量。平均每100克速凍餃子的能量高達(dá)300kcal，相當(dāng)于減肥女性一頓晚飯的能量。因此，速凍餃子可以看作是主食的一部分，吃了速凍餃子，一定要記得適當(dāng)減少其他主食（白米、白面、薯類、粗糧）的攝入量，以防能量過剩。許多商家為了讓餃子的面皮吃起來更有嚼勁，往往在和面粉的時(shí)候會(huì)加入大量的鹽，也就使得餃子皮的鈉含量會(huì)很高，每100克速凍餃子的鈉含量在1000mg以上的并不少見，這就幾乎相當(dāng)于成年人一天鈉攝入量的一半了。因此，速凍餃子的鈉含量不容忽視。

4、請搭配新鮮蔬菜共同食用：

食用速凍餃子也別忘了額外搭配新鮮蔬菜。雖說有些速凍餃子是菜餡的，但餃子餡里蔬菜來源不明，且放置久的蔬菜營養(yǎng)素會(huì)大有損失，單靠這點(diǎn)，水餃里的菜餡就已經(jīng)無法滿足和保證《中國居民膳食指南》推薦的人均1斤/天的蔬菜攝入量。速凍餃子含油量不低，食用時(shí)搭配新鮮蔬菜，可利用蔬菜中的膳食纖維吸附餃子中的油脂排出體外，從而減少身體對油脂的吸收，一定程度上也能起到控制熱量攝入、確保能量不超標(biāo)的作用。