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時(shí)間:2017-03-22 08:25:23 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 969
薺菜和木耳是天然的美食搭配,可以一起炒熟食用,味道鮮美,但是如果薺菜用來(lái)包餃子的話,薺菜餃子可以放木耳嗎?薺菜水餃能加木耳嗎?
一、薺菜水餃可以放木耳,木耳跟薺菜不想克。
二、做法
主料:薺菜豬五花肉餡雞蛋木耳
輔料:姜末鹽油雞精料酒蠔油
1、薺菜采摘洗凈,用開(kāi)水燙焯一下,稍軟即可撈出。
2、用刀切碎,放入調(diào)餡盆中,備用。
3、將4-5勺熟花生油放入薺菜餡中(薺菜喜油,可根據(jù)各自喜好,多加或少加都行),調(diào)勻后,備用。
4、將雞蛋磕入小碗中,打散,放入熱油鍋中,翻炒成蛋穗狀,盛出,備用。
5、將切好的豬五花肉餡、炒好的雞蛋碎放入裝有薺菜的盆中,加入姜末。
6、倒入1小勺量的料酒,去肉腥。
7、倒入2勺量的蠔油,調(diào)味。
8、加2茶匙的鹽,調(diào)味。
9、加少許雞精,增鮮。
10、調(diào)拌均勻,制成薺菜肉餡。
11、面粉加水和勻,揉成面團(tuán),餳30分鐘。
12、下劑子,搟餃子皮,備用。
13、取餃子皮,包入餡心。
14、制成餃子生壞。
15、鍋內(nèi)加水煮沸,入餃子生坯,煮熟即可。
煮餃子要遵循“先開(kāi)鍋煮皮,再蓋鍋煮陷”的原則,起初撇開(kāi)鍋煮,鍋內(nèi)的蒸汽會(huì)很快散失,沸騰的水把熱量傳遞給餃子, 同時(shí)餃子隨著滾水不停地翻動(dòng),可以熟得均勻,皮也不易破,餃子湯也就清了。否則在蒸氣的作用下,露出水面的餃子很容易破皮。當(dāng)餃子皮煮熟了,再蓋鍋煮陷, 蒸氣和沸水很快將熱量傳遞給陷。這樣煮出的餃子可以做到既不粘又好吃。
1、在煮餃子的水中放少許食鹽。
2、在水沒(méi)燒沸前, 放入少量大蔥尖,水開(kāi)后下餃子。
3、煮餃子時(shí),在鍋里放一顆洗凈的大蔥,煮出的餃子味道鮮美,且不會(huì)成坨。
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