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時間:2017-04-08 10:24:02 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 19899
竹筍在食用之前,一般要先泡一段時間,可以避免竹筍吃起來苦,而且還可以去除里面的有害物質(zhì)。那么,竹筍要泡多久才能吃?竹筍泡多久可以吃?
新鮮的竹筍不需要泡,干的竹筍泡上一個小時即可。竹筍采下來就要底部泡水,防止變苦,纖維化加重。不泡水會使人接觸到有毒物質(zhì)(氰化氫)長期服用就會對人體造成損害。泡十幾分鐘即可。
材料
麻竹筍150公克,豬絞肉100公克,水發(fā)香菇2朵,白飯150公克,嫩姜絲15公克,西芹末適量,水500㏄,鹽少許
做法
1、麻竹筍燙熟去殼切絲;豬絞肉放入沸水中汆燙至肉末浮起即可撈起;水發(fā)香菇切細(xì)絲,備用。
2、將白飯、水、嫩姜絲及作法1的材料放入湯鍋中煮至沸騰后,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮至略帶稠狀,再加入鹽調(diào)味即可。
筍干是以筍為原料,通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘干、整形包裝等多道工序精制而成。筍干色澤黃亮、肉質(zhì)肥嫩,含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、氨基酸等微量元素,低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效??稍鲞M(jìn)食欲、防便秘、清涼敗毒,是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。
但是筍干食用前必須經(jīng)過水發(fā)。先用溫水浸泡一二天,再用旺火燒煮2小時,然后再用水浸泡兩三天。在水發(fā)期間,應(yīng)每天換水一次,以保持水汪,防止發(fā)酸,并使其發(fā)足發(fā)透。一般500克筍干漲發(fā)率可達(dá)2500~3000克,質(zhì)量好的能發(fā)3500~4500克。水發(fā)時,注意不能讓飯粒掉在里面,以免筍干發(fā)黑。
方法一
1、按照用量(兩片筍干是一整棵筍芽,泡好后可炒1盤)把筍干放入涼水中浸泡1-2小時;
2、洗凈后放入高壓鍋內(nèi),用涼水浸沒,在煤氣灶上煮開。煮開跑氣后,用小火接著煮40分鐘,讓鍋保持沸騰狀態(tài)。
3、鍋涼后,把發(fā)好的筍干用清水洗凈,即可烹飪。
4、如果筍干一次發(fā)多了,可以一直在涼水盆里泡著,每天早晚各換一次水就行。也可把筍干放入冰箱冷凍,吃時取出化開即可。
方法二(煙筍干)
1.用清水浸泡2天以上,3天也行,期間換水?dāng)?shù)次,每次清洗一下再用水浸泡,可去除一些煙味。
2.泡好的筍干用高壓鍋煮半小時,撈出清洗。
3.切片,再清水泡一下。就可以炒菜了,燉臘肉臘骨頭神馬的也好吃。
筍干很出料,切了兩塊就有一碗。
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