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時間:2017-05-05 17:45:56 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 424
立夏飯是立夏時候家家戶戶都喜歡做的首選美食,立夏飯一般都是精選糯米做成的,搭配其它立夏美食。那么,立夏飯怎么做?吃立夏飯有什么好處?
立夏飯分兩種,一種是能祛風(fēng)敗毒的烏米飯;另一種就是“野米飯”(杭州人俗稱咸豆兒糯米飯)。是日,兒童成群結(jié)隊,向鄰里乞取米、肉,采掘地上的蠶豆、竹筍,然后到野地里去用石頭支起鍋灶,自燒自吃。這種風(fēng)俗就是把自己比作乞丐,希望可以避開災(zāi)禍。相對于烏米飯,野米飯的做法會簡單一些,而味道卻同樣好吃,是如今更多人的選擇。
立夏飯的做法——豌豆糯米飯
【材料】糯米、鮮肉、新鮮豌豆粒、新鮮香菇、春筍、料酒、食用油
【做法】
1、糯米淘洗干凈后瀝干水分,咸肉、香菇、春筍分別洗凈切小丁,豌豆粒洗干凈。
2、起油鍋,下咸肉丁煸炒出香味,倒入香菇丁、筍丁,加入一點點料酒翻炒1分鐘。
3、倒入豌豆、糯米,炒至糯米發(fā)干。
4、加入清水,以沒過材料為準,煮開。
5、倒入電飯鍋,煮飯~~煮好后悶10分鐘即可。
小貼士:咸肉建議選擇帶點肥肉的,這樣有點油飯才潤、好吃;咸肉是咸的,所以不需要加鹽了。
立夏飯的做法——烏米飯
【材料】糯米、烏樹葉、豌豆、筍、咸肉、食用油
【做法】
1、烏樹葉揀去枝條和老葉,清洗干凈后放入攪拌機內(nèi),加清水攪碎。
2、倒入一個大盆中,放置30分鐘,期間不時用手揉搓幾次,然后用篩子濾出烏葉汁水。
3、把糯米淘洗干凈后,泡入烏葉汁水中入冰箱冷藏過夜。
4、將浸泡好的糯米倒出多余的汁水(水剛剛蓋過糯米即可),入鍋隔水蒸30分鐘左右至全熟。
5、豌豆洗干凈,竹筍洗干凈切丁,咸肉洗凈切丁,豌豆、筍丁用開水焯熟。
6、鍋中放油燒熱,倒入咸肉炒到變色,倒入筍丁、豌豆一起翻炒片刻。
7、倒入蒸好的烏米飯,炒勻即可。
天氣比較熱,小孩子就會沒有胃口。一到立夏,家里的老人就會做‘立夏飯’。所謂吃了‘立夏飯’就不疰夏?!蓖醢⒁淌峭辽灵L的白洋灣人,她介紹道,“立夏飯”的菜譜有講究,兩個大餅,兩個蛋,兩塊大排,兩條魚以及一碗蠶豆。這幾樣菜品葷素搭配,營養(yǎng)合理,很適合小孩子的口味。
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