春天吃什么好?當然是特有的春筍啦,春筍又有哪些營養(yǎng)價值呢?能補充身體的什么營養(yǎng)?相信這是大家都比較關心的吧,春筍的貯藏保鮮方法大家估計也想知道吧?讓我們一起來看看吧。
春筍的營養(yǎng)價值:
1、春筍味道清淡鮮嫩,營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素,特別是纖維素含量很高,常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。
2、生筍含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。竹筍不但富含多種營養(yǎng)物質,而且有較高的藥用價值。中醫(yī)認為,竹筍味甘、微苦,性寒,能化痰下氣,清熱除煩,通利二便。
3、春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效,現(xiàn)代醫(yī)學證實,吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小兒患麻疹的時候,可喝嫩筍尖做的湯,使麻疹出透,縮短病期;用春筍熬粥,還對久瀉形成的脫肛有很好的療效?,F(xiàn)代醫(yī)學則認為,竹筍具有吸附脂肪、促進食物發(fā)酵、有助消化和排泄作用,是減肥者最理想的食物之一。
貯藏保鮮的方法
灶火煨熟貯藏法:
把挖回來的春筍,連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發(fā)軟無硬感)。煨熟后取出,放到陰涼潮濕的地方豎排放好,食用時去其外殼,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存春筍,可貯藏保鮮35-45天。
沙藏法:
取一木桶或紙箱,底部鋪上濕河沙7-10厘米厚,將完好無損的春筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中,再用河沙填滿空隙,然后鋪蓋一層7-10厘米河沙,將春筍的頂尖完全覆蓋后,搬到陰涼通風處,可貯藏保鮮30-50天不變質。
封藏法:
取干凈的春筍裝入壇或缸中,然后用兩層塑料薄膜蓋好并扎緊,使空氣不易進入;或取不漏氣的塑料袋,裝好春筍后扎緊袋口,放在陰涼通風處。用此法保存春筍,可貯藏保鮮20-30天。
蒸制法:
將挑選好的春筍除去外殼并洗凈,然后將大的春筍切成兩半,放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟,取出攤放在竹籃子中通風,可保鮮10-15天。此法適用于破損春筍或短時間內食用的春筍。
1、春筍味道清淡鮮嫩,營養(yǎng)豐富。
2、春筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和 微量元素,特別是纖維素含量很高。
3、中醫(yī)認為春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效。
兩點小提示:
1、春筍中難溶性草酸鈣含量較多,所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食。
2、兒童、年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者、過敏體質者不宜多
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