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小龍蝦怎么做好吃 小龍蝦的做法大全

時(shí)間:2017-05-26 16:47:58 編輯:5號(hào)網(wǎng)-lj 1085

夏天到了又到了熱吃小龍蝦的季節(jié)了,此時(shí)正是小龍蝦長(zhǎng)的肥美之時(shí),對(duì)于小龍蝦的上市大家都是期待已久,不過(guò)大家對(duì)于外面的小龍蝦最為擔(dān)心的是干不干凈、是不是活的等等,所以這里給教大家在家怎么做小龍蝦好吃。

如何清洗小龍蝦

方法一:醋鹽浸泡法

1. 將買(mǎi)來(lái)的小龍蝦放到兌了醋和鹽的清水里浸泡15-30分鐘,迫使小龍蝦將腮內(nèi)的贓物吐出來(lái)。

2. 經(jīng)過(guò)浸泡的小龍蝦已經(jīng)干凈了不少,再用流動(dòng)水沖刷3-4次

小龍蝦怎么做好吃 小龍蝦的做法大全

方法二:龍蝦自我流放法

這個(gè)方法特別適合足部密集生物恐懼者,以及害怕在清洗時(shí),被龍蝦夾到手的寶寶們~ 所以能讓龍蝦君自我清洗,真是再簡(jiǎn)單不過(guò)、又省心省力的方法啦!將買(mǎi)回來(lái)的小龍蝦放入清水盆里,往盆里倒入鹽,浸泡24小時(shí)。24小時(shí)后,藏在小龍蝦腹部足部的贓物也都基本被浸泡出來(lái)了,另外在淡鹽水的作用下,小龍蝦也會(huì)將體內(nèi)的異物吐出。再將這些小龍蝦過(guò)一遍清水~

方法三:詳細(xì)清洗大法,跟著視頻來(lái)學(xué)做吧

1、用大盆或洗碗水池裝沒(méi)過(guò)小龍蝦的水,然后用一根比較長(zhǎng)的棍(搟面杖、鐵勺、........)用力快速攪拌10秒,攪拌完后將臟水倒掉換干凈的水再次攪拌小龍蝦,以此類(lèi)推,重復(fù)攪拌至濁水變的比較清澈為止(五次左右,根據(jù)個(gè)人蝦的情況而定)

2、用廢舊牙刷刷洗并抽蝦線

3、用一個(gè)干凈的大盆裝半盆清水,將清理好的小龍蝦放進(jìn)去

4、將所有清理好的蝦在此淘洗三遍左右

5、倒入白酒或者料酒和姜放旁邊腌制一下,這時(shí)候開(kāi)始備料(這步可以省略)

注:

1、選的蝦盡量選視頻中的那種肚子白一點(diǎn)的,肚子很黑的那種小龍蝦要么確實(shí)太臟,要么就是生活環(huán)境相對(duì)差點(diǎn)。

2、特別愛(ài)干凈的伙伴可以將買(mǎi)回的小龍蝦放水里養(yǎng)半天,并常換水。

小龍蝦的做法大全

學(xué)會(huì)了清理小龍蝦的妙招,接下里請(qǐng)看小龍蝦的若干種做法。除了人人都知道的十三香小龍蝦、麻辣小龍蝦,還有什么有趣的做法呢?一起來(lái)學(xué)習(xí)吧

1. 咸蛋黃小龍蝦

香辣的小龍蝦,再配上咸香滿溢的咸黨黃。又有誰(shuí)能拒絕這樣的美味呢?比十三香小龍蝦更入味的美味就數(shù)它啦!

2. 麻辣小龍蝦

深夜放毒必備,吃完了還想舔手指的超美味小龍蝦~

原料:小龍蝦2-3斤,啤酒一罐,海底撈麻辣火鍋底料,蔥,姜,蒜,小米辣,青辣椒,鹽,生抽

step1:在清水里加一點(diǎn)鹽,把小龍蝦放進(jìn)去泡45分鐘,可以讓小龍蝦吐出一些臟東西

小龍蝦怎么做好吃 小龍蝦的做法大全

step2:開(kāi)始處理小龍蝦咯(一定要帶橡膠手套,不然夾到太疼了!!)

1.把兩邊的小爪子們齊根剪掉,這里容易藏污垢而且也不吃,剪掉省心

2.用小刷子將龍蝦腹部從上到下刷干凈

小龍蝦怎么做好吃 小龍蝦的做法大全

3.沿著蝦頭和身子連接的那兩根線剪下去,把蝦頭還有里面的腦啊胃啊黃啊啥的都掏出來(lái)丟掉!然后用清水沖干凈里面(小龍蝦的呼吸循環(huán)系統(tǒng)都在蝦頭,很臟,每次都能掏出一團(tuán)黑呼呼的內(nèi)臟)

小龍蝦怎么做好吃 小龍蝦的做法大全

4.去蝦線,小龍蝦的尾巴一共有三瓣,捏住中間那瓣,左右晃一下然后就能往外拉出蝦線

5.再刷一次小龍蝦腹部背部和大鉗子,清水沖干凈,就ok啦

step3:蔥姜蒜辣椒切好備用。蔥白,姜,蒜,辣椒下鍋炒香,再放入小龍蝦翻炒到蝦身變紅色后加入啤酒,一點(diǎn)點(diǎn)水,火鍋底料2-3勺,適量鹽和生抽(如果你喜歡顏色深一點(diǎn)也可以加一丟丟老抽),蓋上鍋蓋中小火煮20-30分鐘

小龍蝦怎么做好吃 小龍蝦的做法大全

step4:加入蔥葉,大火翻炒收汁,要留一些汁哦!吃的時(shí)候可以用蝦肉蘸著吃,我有時(shí)候也會(huì)煮一些粉用小龍蝦的湯汁拌著吃,味道沒(méi)sei了!!

小龍蝦怎么做好吃 小龍蝦的做法大全

Tips:如果是青殼的薄皮小龍蝦的話,煮的時(shí)間要縮短,時(shí)間太久肉就煮沒(méi)了!這個(gè)菜也可以放一些你喜歡的配菜進(jìn)去,別放多啦,不然味道就變了,我偶爾會(huì)放一些黃瓜條,也猴猴吃啊!超級(jí)脆!

小龍蝦怎么做好吃 小龍蝦的做法大全

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3. 經(jīng)典十三香小龍蝦

不必拼命排隊(duì)網(wǎng)紅店,買(mǎi)好十三香醬料包,在家就能出鍋一大盆十三香小龍蝦!

1…圖1、2 去頭去筋.

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2…圖3準(zhǔn)備材料 蔥姜蒜 調(diào)料包

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3…將調(diào)料包倒入鍋中

4…煮滾燒出香味,倒入小龍蝦

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5…大概五分鐘后倒入清水二碗(其實(shí)應(yīng)該多倒一至二碗)

6…煮開(kāi)后撒入黃色和白色調(diào)料包

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7…滾久一點(diǎn)入味就可以出鍋啦

4. 冰鎮(zhèn)小龍蝦

夏日炎炎似火燒,這時(shí)候來(lái)點(diǎn)冰鎮(zhèn)小龍蝦降降溫,再配點(diǎn)啤酒。簡(jiǎn)直完美!

冰鎮(zhèn)小龍蝦的做法也超級(jí)簡(jiǎn)單——

1)燒一鍋水,并加入姜片,等待水沸騰后,倒入小龍蝦,并加入適量的料酒,直到水再次沸騰。將鍋中的水倒走,并將煮好的小龍蝦在流動(dòng)清水里洗干凈。

2)用剪刀剪去小龍蝦的頭部,尾巴,和腳。并將處理好的小龍蝦放在容器中,并將糟鹵倒入小龍蝦里,糟鹵需要沒(méi)過(guò)小龍蝦。

3)放入冰箱,冰鎮(zhèn)4-5小時(shí),就可以準(zhǔn)備開(kāi)吃啦!

5. 蒜香小龍蝦

小龍蝦怎么做好吃 小龍蝦的做法大全

做菜前,除了將小龍蝦洗凈,還需要準(zhǔn)備食鹽、醋、蔥、姜、蒜、白糖、料酒;

鍋中放油,倒入蔥、姜、蒜末,并倒入小龍蝦,蓋上鍋蓋;

依次倒入料酒、醋、白糖、鹽,煮一會(huì)兒即可。起鍋前,撒入蒜末增香。

對(duì)于懶人來(lái)說(shuō),還有什么比外賣(mài)一份小龍蝦,更省事兒,更美味的呢!

與其在家下廚做小龍蝦,不如外賣(mài)一份超美味的小龍蝦,只需要熱一下就能立刻吃到喲

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