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時間：2017-05-31 14:40:46 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 12502
現(xiàn)在這個季節(jié)正是吃黃魚的時候，黃魚有大小之分，不同大小價格上差距是很大的。那么，黃魚多少錢一斤？黃魚多少錢一斤2017？
黃魚分大黃魚和小黃魚兩個品種，同時大黃魚還有養(yǎng)殖、野生之分。養(yǎng)殖的大黃魚每斤大約25~40元，而野生的則因為比較少和炒作的原因，價格較貴，3兩的150，4兩200，5兩250，6兩300，7兩350，8兩400，9兩450，1斤的1000。小黃魚價格較為便宜，根據(jù)大小、新鮮程度，每斤大約8~15元。
大黃魚和小黃魚的主要區(qū)別是小黃魚體長短于大黃魚，大黃魚的鱗較小，在背鰭起點與側(cè)線間有5-6個鱗片，大黃魚的尾柄較長，其長度為高度的3倍多。而小黃魚的尾柄較短，其長度僅為高度的2倍多。大黃魚的下唇長與于上唇，口閉時較圓，小黃魚上下唇等長，口閉時較尖。?
大黃魚每百克肉含蛋白質(zhì)17.6克，脂肪3.6克。兩種黃魚肉質(zhì)都細嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，是人們喜食的海鮮。除鮮食外，還可加工成鲞，為名貴的一種魚。
1、背鰭和臀鰭的鰭條基部2/3以上披有小圓鱗。魚鱗顏色均勻，黃色自然。
2、新鮮優(yōu)質(zhì)的黃花魚眼睛是黑而光亮的。
3、身體沒有傷痕，魚體呈長橢圓形，頭比較大，尾柄較細長，上身為黃褐色，腹部為金黃色，魚鰭為黃色或灰黃色，嘴唇為橘紅色。
1.黃魚肉質(zhì)鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長；
2.黃魚的頭皮很薄，內(nèi)有腥味很大的粘液，因此燒黃魚前，揭去頭皮，洗凈粘液，可防止異味。
3.黃魚是發(fā)物，哮喘病人和過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。
【紅燒黃魚的做法】
食材準備：黃魚、生姜、蒜子、八角、小米椒或者辣椒殼、鹽、醋、醬油、料酒
制作步驟：
1、黃魚洗干凈，用刀在兩面劃刀，方便更入味
2、鍋內(nèi)放油（鍋里撒一點點鹽，煎魚會不粘鍋，我用的麥石鍋，完全不怕粘鍋）將放進鍋里，煎至兩面金黃色
3、將生姜切片、蒜子切片，小米椒或者辣椒殼切小段，八角等一起放入鍋中翻炒出香味
4、改小火，往鍋里依次加入醋，翻炒，加醬油，翻炒，加料酒翻炒，加鹽，翻炒，小火煮一分鐘往鍋里加入適量的涼白開，大火煮開
5、嘗一下咸淡，湯稍微咸一點點，這樣魚肉的味道會剛剛好，大火煮開后改小火，待魚湯收的差不多了出鍋即可。
清蒸大黃魚做法
材料：黃魚1尾、姜6片、米酒2大匙、蔥6支、辣椒1支、麻油2匙、鰹魚露3大匙、鹽適量
做法：
1.備好材料
2.在黃魚身上畫刀，抹上鹽巴及米酒，放入姜片，備用
3.鍋子水滾后放入黃魚大火蒸20分鐘
4.蔥切絲放入冷水，辣椒切絲備用
5.麻油冷鍋放入蔥白、辣椒炒出香氣后，放入鰹魚露及蒸魚所出的湯汁，滾了以后熄火
6.黃魚取出，將蔥絲擺上，淋上醬汁即完成?
黃魚的功效與作用
黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。中醫(yī)認為，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
黃魚的營養(yǎng)價值
1. 黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；
2. 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
黃魚的儲存方法
新鮮黃魚如果要儲存，先去除內(nèi)臟和魚鱗，擦凈水分，放入保鮮袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷凍室可長期保存。
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