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時間:2017-08-02 16:44:35 編輯:5號網(wǎng)-linyin 1270
沙琪瑪?shù)目诟蟹浅\?,上面如果再撒上一點芝麻,味道就更好了,那么,沙琪瑪寶寶可以吃嗎?一起來看看
可以吃的,一定要買正規(guī)廠家生產(chǎn)的。注意不要吃太多,沙琪瑪里含糖量較好,食物殘渣容易粘在寶寶牙齒上,吃后要給寶寶多喝水最好刷牙。
沙琪瑪(Caramel treats)也可叫做薩其馬,是中國的特色糕點,滿族的一種食物。清代清朝三陵祭祀的祭品之一,原意是“狗奶子蘸糖”。將面條炸熟后,用糖混合成小塊。沙琪瑪是北京著名京式四季糕點之一。過去在北京亦曾寫作“沙其馬”、“賽利馬”等等。薩其馬具有色澤米黃,口感酥松綿軟,香甜可口,桂花蜂蜜香味濃郁的特色。近年來,通過對山東沂水縣傳統(tǒng)食品“豐糕”的制作工藝和民俗學探源,發(fā)現(xiàn)這種食品即是沙琪瑪?shù)淖兎N,當?shù)鼐用裆踔翆⑦@種類似沙琪瑪?shù)呢S糕作為中秋節(jié)的貢品之一。
主料:面粉200g、蔓越莓干50g、玉米淀粉20g、雞蛋3個、泡打粉5g?
輔料:麥芽糖100g、細砂糖160g、清水35g?
步驟:
1.蔓越莓切碎。
2.富強粉,泡打粉混合過篩到揉面墊上,然后中間挖空,倒入全蛋液。揉成濕潤的面團,非常粘軟的狀態(tài),據(jù)說這樣做出來的沙琪瑪才松軟。
3.在面團表面撒上少許玉米淀粉,揉圓,蓋上蓋子,靜置松弛15分鐘。
4.在面團上撒上玉米淀粉防粘,然后搟成0.2厘米厚的薄片。用披薩輪刀切成細坯條,在皮條上撒上玉米淀粉防粘。
5.起油鍋,同時將細坯條過篩,篩掉多余的淀粉。
6.將一條坯條放入油鍋試油溫,若坯條迅速浮起漲大表示油溫可以,開始放入坯條,炸坯條。
7.炸至金黃色時將其撈起,冷卻備用。
8.將35克清水,160克細砂糖,100克麥芽糖放入鍋中,熄火熬煮,直到細砂糖完全溶解,出現(xiàn)濃密的泡沫。糖漿熬至115度左右。
9.熄火,倒入炸好的坯條和蔓越莓干,趁熱快速翻拌,讓每一根坯條都能沾到糖漿。
10.將拌好的坯條倒入方形不粘活底模具內(nèi),帶上隔熱硅膠手套,趁熱壓緊。
11.冷卻后用杯子托起模具底部,輕壓一下模具便可脫模。
12.底部用刮刀分離即可。
13.切成小塊。
14.用保鮮膜分別包裹每一塊沙琪瑪,保質(zhì)期3天。
小貼士:
1、如果沒有富強粉,可以用135克高筋粉和65克低筋粉代替。
2、糖漿不要熬過頭,用筷子挑起,能拉絲即可,一旦熬過頭成了焦糖,口感色澤都不好。
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