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時(shí)間：2017-08-16 09:16:02 編輯：本站整理 2552
立秋過(guò)后為了去秋燥，很多人開(kāi)始吃清淡的食蔬，比如苦筍。那么，苦筍是什么竹子？苦筍是發(fā)物嗎？
苦竹
別名：傘柄竹。
為禾本科、大明竹屬植物，植株呈小喬木或灌木狀。
苦竹種類也挺多的，有：大明竹、川竹、宜興苦竹、硬頭苦竹、高舌苦竹、衢縣苦竹、垂枝苦竹、長(zhǎng)葉苦竹、 斑苦竹、秋竹、短穗竹、大黃苦竹、小黃苦竹、腫節(jié)竹、黃條金剛竹、爛頭苦竹、螺節(jié)竹。
屬于發(fā)物，但是大多數(shù)人都可以吃，對(duì)于一些有過(guò)敏史的人群建議不吃。
據(jù)說(shuō)，生在蜀地的蘇東坡，盛贊苦筍“待得余甘回齒頰，已輸巖蜜十發(fā)甜”。在后人眼里，這個(gè)美食家不止留下了紅燒肘子，還留下了“筍燒肉”的精妙配搭。東坡先生說(shuō)“若要不俗又不瘦，頓頓筍燒肉”，切得薄薄的五花肉，和著苦筍片清炒，肉片不膩人，筍片不寡油，兩得其宜。
黃庭堅(jiān)也愛(ài)吃苦筍。他筆下的苦筍，苦中帶甜、爽口脆嫩、溫潤(rùn)宜人，仿若一位溫婉佳人，樸實(shí)嫻靜、宜室宜家。
川人所在的蜀地，苦筍算不得稀罕物，峨眉山、樂(lè)山皆為盛產(chǎn)之地。蜀南山多、水多，依山傍水，故時(shí)時(shí)能見(jiàn)翠竹的身影。及至春末夏初，一枚枚筍苞從土里迸出來(lái)，宛如明珠、白玉。陸游說(shuō)它“薏實(shí)炊明珠，苦筍饌白玉……山深少鹽酪，淡薄至味足”，就是最好的見(jiàn)證。
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