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烤箱烤月餅多長時間溫度?烤月餅的溫度和時間

時間:2017-09-05 11:18:01 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 8464

現(xiàn)在烤月餅的方法越來越簡單,自己有烤箱就可以在家烤,只要掌握好時間和溫度即可。那么,烤箱烤月餅多長時間溫度?烤月餅的溫度和時間是多少?

烤箱烤月餅的溫度和時間

廣式:烤箱200度預(yù)熱,放入月餅先烤5分鐘;取出來,表面刷上蛋液后,繼續(xù)180度烤15分鐘左右

蘇式:掃蛋液,烤箱預(yù)熱后,180度中層烤25-30分鐘

烤箱烤月餅多長時間溫度?烤月餅的溫度和時間

烤月餅的做法

1、將月餅120克放入碗中搗碎,加入融化的黃油50克拌勻,即成面包餡

2、將高筋粉240克、低筋粉60克、改良劑4克(可忽略)、奶粉12克、全蛋30克、酵母6克、砂糖54克、水150毫升、鹽6克放入面包機(jī)中攪拌成光滑的面團(tuán),約20分鐘

3、加入軟化的黃油30克,繼續(xù)揉面20分鐘,至能拉出薄膜的擴(kuò)展階段,蓋上保鮮膜,室溫發(fā)酵至2.5倍大

烤箱烤月餅多長時間溫度?烤月餅的溫度和時間

4、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出,排氣,滾圓,松弛15分鐘

5、將松弛好的面團(tuán)搟成長方形,均勻的抹上面包餡,卷起,切成段,放入紙模中,蓋上保鮮膜,進(jìn)行整形發(fā)酵至2倍大

6、發(fā)酵好后,表面刷上蛋液即可進(jìn)行烤制??局疲海〞r間溫度僅供參考,請以自家烤箱脾氣為標(biāo)準(zhǔn))烤箱提前10分鐘預(yù)熱,190度,第二層,18-20分鐘

烤箱烤月餅多長時間溫度?烤月餅的溫度和時間

烤月餅為什么皮脫落

1、月餅皮糖漿不夠,解決辦法是增加糖降用量。

2、月餅皮油的量不足,解決辦法是增加油量。

3、操作時撒粉過多。

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