當(dāng)前位置：首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療
時(shí)間：2020-12-24 17:27:04 編輯：本站整理 0
很多家里有烤箱的朋友平時(shí)都會(huì)做一些餅干、面包等零食，我們自己做的餅干比超市賣的更加健康，食材也更加放心。那么烤餅干時(shí)用什么面粉最好呢。
常見的面粉有低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，不同筋度的面粉蛋白質(zhì)的含量是不同的，所以做出來(lái)的美食口感也會(huì)有很大區(qū)別。高筋面粉一般是用來(lái)制作面包、餃子皮等筋度強(qiáng)的食物，而餅干這種比較脆，筋度弱的食物用低筋面粉是最好的。
除了用低筋面粉以外，也能用中筋面粉來(lái)制作，很多餅干的口感都是不一樣的，有的是比較脆的餅干，就能用中筋面粉來(lái)制作，有的比較松軟的，最好是低筋面粉來(lái)制作。市面上還有一種自發(fā)粉，也是可以用來(lái)制作餅干的。
高筋面粉:用于做面包、餃子、批薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強(qiáng)的彈性和延展性來(lái)包裹氣泡、油層以便形成疏松結(jié)構(gòu)的點(diǎn)心。
高筋面粉也可以做餅干。首先發(fā)不起來(lái)的高筋面團(tuán)，全部糾成一小塊一小塊重新扔進(jìn)面包機(jī)里，方便后面加入的糖粉煉乳等充分于面團(tuán)融合！在攪拌機(jī)里攪拌10-15分鐘！拿出來(lái)后用搟面杖揉成面餅，后用模具來(lái)按出餅干形狀，進(jìn)烤箱，上下管溫度170度，中層，烤脆點(diǎn)17-10分鐘，稍微軟點(diǎn)15分鐘！出爐晾涼！
平時(shí)我們?cè)诩依镒灾骑灨傻臅r(shí)候，都會(huì)在網(wǎng)上搜索配方并按照它來(lái)制作，但有的時(shí)候配方中的材料都不一定寫的很清楚，有時(shí)配方中就不會(huì)指出做餅干具體使用的是哪一種面粉。
通常我們自己在家里制作餅干的時(shí)候使用的都是低筋面粉，這樣揉出來(lái)的面團(tuán)筋度低，做出來(lái)的餅干口感也更加酥脆。但也不排除一些制作偏硬的餅干的配方，使用的是中筋面粉或者是高筋面粉。
我們?cè)谥谱黠灨傻臅r(shí)候，首先需要將黃油軟化，然后分別往黃油中加入細(xì)砂糖、蛋液并攪拌均勻，接下來(lái)再將面粉篩入黃油中揉成面團(tuán)，最后就可以將它搟平并用模具壓出花樣再放入烤箱了烘烤了。
可以，但要看你有什么要求，
用低筋小麥為原料加工的面粉為低筋面粉，特點(diǎn)是筋度低，適合糕點(diǎn)，曲奇餅干，廣式饅頭。
如果用普通面粉代替，由于筋度偏高，做出的曲奇餅干會(huì)口感偏脆，酥性不夠，適合年輕人，而用低筋面粉可使做出的曲奇餅干有更好的口溶性，適合老人和小孩子。而做蘇打餅干要用高筋粉為原料。
至于原料來(lái)源，如果你的家庭里自己做自己吃的，可以去大型超市，里面有小包裝的面粉，高筋餃子粉，和低筋饅頭粉，黃油一般在超市的面包房旁邊會(huì)有。你也可以去當(dāng)?shù)氐暮姹翰土闲腥タ纯矗旧夏阆胝业脑显诤姹翰土闲卸紩?huì)有。
相關(guān)文章
熱門文章
巴沙魚到底能不能吃？吃巴沙魚有什么危害嗎對(duì)于巴沙魚，是一種很適合老人和小孩食用的魚類，甚至一些商超上賣的……
腌咸雞蛋一斤放多少鹽？腌咸雞蛋10斤需多少鹽？ 豬各部位肉的名稱圖片全解 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水? 10寸蛋糕多大 10寸蛋糕夠幾個(gè)人吃5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場(chǎng)。