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薺菜可以涼拌吃嗎?薺菜能涼拌吃嗎?

時(shí)間：2016-03-27 10:40:45 編輯：本站整理 601

春天是吃薺菜的最好季節(jié)，其實(shí)吃薺菜有多種烹飪方法，最簡(jiǎn)單的就數(shù)涼拌薺菜了。那么薺菜可以涼拌吃嗎?薺菜能涼拌吃嗎?

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薺菜可以涼拌吃嗎

營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家介紹薺菜是可以涼拌吃的，不過(guò)吃之前要用熱水燙一下，保證薺菜的干凈衛(wèi)生。吃涼拌薺菜的時(shí)候你可以添加多種調(diào)料。

涼拌薺菜的做法

1.將薺菜洗干凈，摘去老葉子，綽焯水備用。綽全熟。大概半分鐘左右即可。綽水的時(shí)候加點(diǎn)鹽和油

2.將香干和胡蘿卜切細(xì)絲。與焯過(guò)水的野菜混合。加入香油、鹽、醋、蒜泥等，調(diào)味道即可

3.大家可以按自己的喜好增減食材和調(diào)味料。胡蘿卜切絲時(shí)候切的細(xì)點(diǎn)，口感比較好

薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

薺菜是一種野菜，也是春天里最有代表性的一種植物。薺菜也被稱(chēng)為春菜，因?yàn)樗鼘?duì)氣溫要求比較低，回春比較早。

辛棄疾詩(shī)中說(shuō)：“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花。”城中的有些人到了春天還活得膩膩歪歪的時(shí)候，你看山野里遍地開(kāi)放的爛漫的薺菜花，生機(jī)勃勃活得那么有生命力。

中國(guó)人吃薺菜的歷史很長(zhǎng)久，而且薺菜的味道非常鮮美，《詩(shī)經(jīng)》里面就有“甘之如薺”的詩(shī)句。還有人用薺菜做餡包春餅、春卷、餃子。湯中加入薺菜，可以代替味精。用點(diǎn)薺菜、豆腐還有小蘑菇做湯，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，味道卻鮮美無(wú)比。

薺菜本身也是很好的中藥，中醫(yī)認(rèn)為薺菜性味甘平，能夠和脾、利水，還能明目，《名醫(yī)別錄》說(shuō)它能利肝氣，也就是能促進(jìn)肝氣的生發(fā)，是得春氣之先；肝開(kāi)竅于目。產(chǎn)婦吃薺菜，或者把薺菜榨汁摻在母乳中，可以去除嬰兒的胎毒；另外薺菜還可以消水腫，有非常好的涼血、止血的作用。很多人春天隨著天地之氣的生發(fā)容易血壓升高、脾氣暴躁甚至流鼻血，還有小兒在春天會(huì)驚厥發(fā)熱，可以用鮮薺菜、白茅根煮水喝。薺菜能喚起人的食欲，還能化消積食瘀滯。在南方的民俗中，每逢農(nóng)歷三月初三，家家戶(hù)戶(hù)還把薺菜花采來(lái)放在炕頭上，據(jù)說(shuō)可以防治飛蚊和螞蟻。

隨著越來(lái)越多人喜歡吃薺菜，就有了人工培育，而且人工培育的薺菜肥頭大耳。但是，家養(yǎng)的薺菜失去了野生的、秉承天然之氣的味道，營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大打折扣。所以還是建議大家去吃野生的薺菜。出去采薺菜本身就是一種很好的春游活動(dòng)。薺菜的顏色、形狀都會(huì)隨著周?chē)h(huán)境的變化而變，你要在草叢里仔細(xì)尋找，尋找薺菜的過(guò)程就是放松身心、親近自然、與大自然融為一體的有益身心的活動(dòng)。

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