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時間：2017-09-29 11:14:50 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 3602
生抽和老抽都是廚房必備的兩種調(diào)味料，兩者有一定的共同之處，但是也有很大的區(qū)別。二者在用途上也是不一樣的，那么，蛋炒飯可以放生抽嗎？蛋炒飯放生抽還是老抽？
蛋炒飯可以放生抽。
生抽是用來一般的烹調(diào)用的，吃起來味道較咸，適合做粵菜或者是需要保持菜肴的原汁原味的菜式。老抽一般用來給食品著色配色用，吃到嘴裏後有種鮮美微甜。
生抽
生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成的，顏色比較淡并且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹調(diào)用的，味道較咸。生抽主要是用來調(diào)味，顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多。以優(yōu)質(zhì)黃豆和面粉為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。
三、老抽
老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色作用，其色澤紅壯烏潤，味道咸甜適口，是各種濃香菜肴上色入味的理想幫手。
產(chǎn)品用途
烹調(diào)時添加老抽一般都能起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜肴或者是燜煮、鹵味時。做菜時，要讓菜肴起到很好的上色作用，就需早點把老抽加進去，但是不能過于太早，否則會降低老抽的營養(yǎng)價值。需要注意的是，老抽不適宜用于點蘸、涼拌類菜肴。
鍋里加油，熱后，炒蛋，蛋盡量碎，翻炒幾下。
倒入米飯，與蛋混合在一起炒。關(guān)鍵是要米最好一粒粒分開，蛋也盡量碎，不要粘糊在一起，
加香醋，加生抽，加鹽。用量根據(jù)個人喜好。搞定，好ci又簡單。
小貼士
飯不要黏黏糊糊的，炒的時候盡量讓米粒之間分開。
蛋里面可以加一些鹽，不加也可以，看自己喜歡。
我喜歡酸一點，所以會多放一些香醋，看個人。
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