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時(shí)間：2018-06-06 14:32:42 編輯：本站整理 478
大小餐館里大家吃的毛血旺一般都是鴨血做的，因?yàn)轼喲臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞血、豬血要高。鴨血比較貴，有些店家就將毛血旺里的鴨血變成了豬血，那雞血能做毛血旺嗎？
毛血旺不僅有營(yíng)養(yǎng)還非常受歡迎的，原是以鴨血為制作主料，膽雞血鴨血都差不多，只不過(guò)營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有鴨血那么醇厚。毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。其實(shí)也是一道很下飯很開(kāi)胃的美味。特別好吃。其實(shí)小編也是很愛(ài)吃的。
1、把豬肚和肥腸切段，黃鱔切片。鍋中倒入水，加入蔥，姜和料酒，大火煮開(kāi)后，放入豬肚，肥腸和黃鱔；豬肚和肥腸煮到顏色變撈出白。黃鱔則煮到顏色變土黃色時(shí)撈出。全部瀝干水分備用。
2、鍋中倒入油，中火加熱至油3成熱時(shí)，倒入10根干辣椒，小火不停的煸炒出香辣的味道，轉(zhuǎn)成大火倒入黃豆芽，急火快炒，炒到豆芽梗變軟時(shí)盛出；將鍋洗擦干，倒入油，小火加熱至3成熱時(shí)，放入郫縣豆瓣醬，繼續(xù)用小火慢慢煸炒出香味。
3、往鍋中倒入開(kāi)水，大火煮開(kāi)后，依次放入豬肚、肥腸、火腿、雞血、黃喉、黃鱔、百葉（材料順序一定不要顛倒，不同的材料成熟度不同）。將炒好的黃豆芽倒入容器中；煮約3分鐘后，加入鹽、老抽、糖，攪勻后，淋入水淀粉勾芡，倒入用黃豆芽墊底的容器中，再撒上切好的蔥姜蒜末。
4、鍋洗凈擦干或另?yè)Q一只鍋，鍋中倒入油，中火加熱至油3成熱時(shí)，放入花椒，小火煸炒出香味后立即關(guān)火。馬上放入剩下的20根的干辣椒，用油的余溫將辣椒爆香，然后連油帶花椒和辣椒，一起倒入毛血旺中即可。
雞血是有補(bǔ)血和清熱解毒作用，并有預(yù)防和治療缺鐵性貧血的功效。我們常聽(tīng)說(shuō)吃雞血可以清肺的說(shuō)法，其實(shí)雞血并不能算真正的清肺！
雞血可以清除積攢在腸道的垃圾，消化系統(tǒng)的垃圾也就少了，從而吸收到我們血液的垃圾也就少了，而血液和肺泡直接有著密切聯(lián)系，人體血液中的二氧化碳和一些廢氣物可以從肺部，氣管呼吸道排出。雞血可以間接的起到一定的清肺作用。
產(chǎn)婦坐月子是可以吃雞血的，而且多吃些有雞血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。
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