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宮保雞丁用什么花生?宮保雞丁用什么花生好?

時間:2016-06-06 08:29:51 編輯:本站整理 1048

宮保雞丁的做法

材料:雞胸肉250克、花生米50克、蒜2瓣、姜3片、蔥1段、干紅辣椒3只、花椒10粒、油

調(diào)料:醋1大匙、糖1大匙、醬油1大匙、料酒1大匙、肉湯2大匙、淀粉1匙、鹽少量

做法:

1,先炸花生米。鍋中倒入適量油(能沒過花生),油涼的時候?qū)⒒ㄉ谷胗椭?,用中火加熱,用漏勺不斷翻動花生米,使其受熱均勻?/p>

2,待油熱,花生變色后撈起,瀝干油,灑上少量鹽和糖,晾涼。油炸花生晾涼以后顏色會變深一些,所以在炸的時候注意不要將花生炸過頭了,我這個就有點過頭了。

3,將雞肉平鋪在案板上,用刀背拍松,再用刀在雞肉上輕切十字花刀

4,將雞肉切成2厘米左右的肉丁,放入碗中,加入1大匙醬油、1匙淀粉、1大匙油拌勻

5,將干紅辣椒剪成2厘米的段,去籽。將所有調(diào)料調(diào)和成芡汁待用。蔥切成1厘米長的段,蒜去皮洗凈切片。

6,炒鍋用旺火燒熱,倒入適量油,放入干辣椒段和花椒炒成棕紅色。

7,放入雞丁炒散。

8,加入蒜片、姜片、蔥段,炒出香味。

9,加入芡汁炒勻

10,加入炒香的花生米炒勻即可

宮保雞丁用什么花生?宮保雞丁用什么花生好?

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