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宮保雞丁用什么花生?宮保雞丁用什么花生好?

時(shí)間：2016-06-06 08:29:51 編輯：本站整理 1048

宮保雞丁中通常會(huì)加入去皮的熟花生，雖然不一定每個(gè)人都愛吃。那么宮保雞丁用什么花生?宮保雞丁用什么花生好?

宮保雞丁用什么花生

美食達(dá)人介紹宮保雞丁用的是去皮的熟花生，這樣花生才能保持香脆，而不會(huì)被菜湯泡軟。泡椒少放點(diǎn)，用水泡就沒那個(gè)味道了。先將花生米油炸，而且最后放入菜中，略加翻炒即出鍋，這樣花生才是脆的。

怎么才能炒熟花生后去皮

1、將花生米小火慢炒，并不停的翻炒、掂勺，使花生仁受熱均勻。

2、等花生皮有點(diǎn)爆裂，炒勺邊沾滿碎花生皮時(shí)，米仁發(fā)黃，花生香味撲鼻，就是熟了。

3、將熟花生米晾涼，裝布袋子，兩手相互搓花生米。布袋的作用是避免花生米紛飛，有布袋的隔離花生米也不愛碎。

4、等搓的差不多了，倒出來。到室外用簸箕溜一下，或簸簸，仁和皮就分離開了。

5、脫皮花生米可做麻辣花生、老醋花生米等菜肴、小吃，還可磨花生醬。

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