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時(shí)間：2019-03-21 14:40:28 編輯：本站整理 2665
青團(tuán)是很有名的一個(gè)網(wǎng)紅食品，在我們南方的大街小巷非常常見(jiàn)，很多人都喜歡吃青團(tuán)，青團(tuán)的做法簡(jiǎn)單，可以自己隨意搭配喜歡的餡料，營(yíng)養(yǎng)又美味。
青團(tuán)一般是用糯米粉、粘米粉、澄粉一起制成的。糯米粉具有極佳的粘黏性，將糯米粉放到青團(tuán)中主要是起到增強(qiáng)青團(tuán)糯性的作用，粘米粉可以增強(qiáng)青團(tuán)的硬度，而放入澄粉是為了改善青團(tuán)的口感，用這種方式做出來(lái)的青團(tuán)口感軟綿、回味清新，非常的好吃。
想要青團(tuán)完全不硬那就要放純糯米。
糯米具有粘黏性，同時(shí)不容易成形、不發(fā)硬、口感較軟，用純糯米做的青團(tuán)就算冷了也不會(huì)變硬，一直保持軟糯性，但缺點(diǎn)是不易消化，食用過(guò)多對(duì)胃部不好，建議小孩、老人、消化不好的人群少吃，或者不吃純糯米青團(tuán)。
青團(tuán)硬了一般是冷卻后導(dǎo)致的，只要重新加熱就會(huì)變軟了。
青團(tuán)的主要原料是糯米粉，糯米具有很強(qiáng)的粘黏性，剛蒸出來(lái)的時(shí)候非常的軟綿，但是冷卻后會(huì)變得堅(jiān)硬，這個(gè)時(shí)候只要將青團(tuán)重新放在蒸鍋中進(jìn)行加熱即可。
可以不放澄粉。
放澄粉是為了讓口感更細(xì)膩、更有層次感，沒(méi)有澄粉也可以不放，事實(shí)上很多老人家做青團(tuán)只會(huì)放艾蒿、糯米粉、粘米粉，做成餅狀物后直接蒸熟，一樣很好吃，放不放澄粉只是個(gè)人烹飪習(xí)慣而已
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