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花生發(fā)芽能吃嗎?花生發(fā)芽有毒嗎

時(shí)間:2016-06-27 16:53:43 編輯:本站整理 627

花生我們經(jīng)常吃的食物,你沒見過花生發(fā)芽吧,如果花生發(fā)芽的話還可以吃嗎?花生發(fā)芽的話有毒嗎?下面我們來詳細(xì)介紹下!

花生發(fā)芽能吃嗎?花生發(fā)芽有毒嗎

花生發(fā)芽能吃嗎

大家都吃過黃豆芽、綠豆芽,可是您吃過發(fā)了芽的花生嗎?近年來,市場(chǎng)上有人在賣發(fā)了芽的花生,賣得還比普通花生貴,但買的人還不少,老板說什么“發(fā)了芽的花生更有營(yíng)養(yǎng)”?;ㄉl(fā)芽后真的會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)嗎?會(huì)不會(huì)有毒呢?

通常我們說不能吃的是霉變的花生,因?yàn)榛ㄉ棺儠?huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素,這種東西毒性極強(qiáng),會(huì)致癌?;ㄉl(fā)芽和發(fā)霉不同,并不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。南方?jīng)]有吃發(fā)芽花生的習(xí)慣,但在北方,有些地方的人們喜歡吃花生芽,就和吃黃豆芽、綠豆芽一樣。

不過,專家提醒,吃發(fā)芽花生時(shí)一定要注意觀察它有沒有霉變。發(fā)芽與長(zhǎng)霉都是在花生含水量較高的條件下產(chǎn)生的,雖然沒有互為因果的關(guān)系,但發(fā)芽花生米感染黃曲霉素的機(jī)會(huì)還是有的。所以說,如果是人工發(fā)芽的花生,那是沒有問題的;如果是因?yàn)榉胖锰枚艹睂?dǎo)致的霉變發(fā)芽,那是絕對(duì)不可以吃的。

花生霉?fàn)€后,表皮會(huì)有一層黑色或黃褐色的細(xì)菌孢子菌絲,有霉?fàn)€的異味,很好識(shí)別。輕微霉變的花生外皮呈褐色或黃色,果實(shí)內(nèi)呈部分黃色或全部黃色,吃入口內(nèi)會(huì)有不同程度的異味。

花生芽外形酷似豆芽,潔白如玉,比花生營(yíng)養(yǎng)更好、口味更佳。研究發(fā)現(xiàn),花生芽的白藜蘆醇含量比花生要高一百倍,比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍,它具有抑制癌細(xì)胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用,保健價(jià)值極高。而且發(fā)芽還可以使花生中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸,有利于人體吸收;油脂被轉(zhuǎn)化為熱量,脂肪含量大大降低,害怕肥胖的人也可以放心食用;與此同時(shí),富含維生素和鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)及人體所需的各種氨基酸,被譽(yù)為“萬壽果芽”。

花生發(fā)芽能吃嗎?花生發(fā)芽有毒嗎

花生發(fā)芽的好處

1天然抗癌良藥

花生芽主要成分:

白藜蘆醇是多酚類化合物,是一種生物性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì),是腫瘤的化學(xué)預(yù)防劑,可降低血小板聚集,世界上已有十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)在開發(fā)白藜蘆醇的原料和制劑。

事實(shí)上,這個(gè)物質(zhì)在發(fā)芽的花生中含量很高的,因此發(fā)芽的花生屬于天然抗癌物。

2降脂、護(hù)心、通血管

研究發(fā)現(xiàn):

白藜蘆醇具有抑制癌細(xì)胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用,保健價(jià)值極高。

花生芽的白藜蘆醇含量比花生要高100倍,比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍,人工發(fā)芽的花生苗每天吃,心血管每天清哦!

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