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豆腐長(zhǎng)毛了還能吃嗎?豆腐長(zhǎng)毛了怎么辦

時(shí)間：2016-06-30 10:06:46 編輯：本站整理 13205

豆腐大家都吃過(guò)吧，如果經(jīng)常吃豆腐的，肯定遇到過(guò)豆腐長(zhǎng)毛的事件，那么問(wèn)題來(lái)了豆腐長(zhǎng)毛的話還可以吃嗎？豆腐長(zhǎng)毛了應(yīng)該怎么辦呢？下面我們來(lái)詳細(xì)介紹下吧！

豆腐長(zhǎng)毛了還能吃嗎

豆腐長(zhǎng)毛和發(fā)霉不一樣，長(zhǎng)毛是可以吃的

豆腐長(zhǎng)毛后可以吃，但是必須要是鹵水做的。因?yàn)辂u水有殺菌的作用，并且能長(zhǎng)時(shí)間保留，所以我們才會(huì)吃豆腐乳。因此，發(fā)霉的豆腐是對(duì)人體無(wú)害的。 說(shuō)發(fā)霉的豆腐會(huì)致癌也是不對(duì)的，因?yàn)槎垢l(fā)霉是和饅頭發(fā)酵的原理一樣，而不是有害菌發(fā)酵。

豆腐發(fā)霉不能吃

因?yàn)榘l(fā)霉的食物產(chǎn)生很多有害微生物和細(xì)菌，如，黃曲霉菌、亞硝酸鹽、傷寒桿菌、沙門(mén)氏菌、霍亂桿菌、大腸桿菌、副溶血性桿菌、肉毒梭菌等細(xì)菌食用后會(huì)引起中毒，輕者惡心、嘔吐、腹瀉，頭暈、眼花等；重者危及生命。當(dāng)然有些食物通過(guò)發(fā)霉味道更佳，營(yíng)養(yǎng)更豐富如酸奶、豆腐乳等。

豆腐長(zhǎng)毛才出賣(mài)

云南天氣較熱，不易保存新鮮的食物，許多云南人也都愛(ài)吃臭豆腐，干脆就將剛做出來(lái)的新鮮豆腐用稻草捂上幾天，直到長(zhǎng)毛變成臭豆腐，才拿到街上去賣(mài)。據(jù)說(shuō)清朝時(shí)康熙皇帝品嘗了云南臭豆腐后，龍顏大悅，賜名"清方臭豆腐"。因而，滇中、滇南、滇西等地?zé)垢瘮偙椴汲青l(xiāng)。臭豆腐還可以煎、炸、蒸或腌制成腐乳，是云南別具風(fēng)味的地方佳肴。

吃豆腐的注意事項(xiàng)

1、豆腐不能和菠菜同食，菠菜含有草酸鈣，豆腐和菠菜同食，不利于人體對(duì)鈣的吸收。

2、豆腐不能和蜂蜜同食，蜂蜜的促進(jìn)消化，潤(rùn)腸功能很好，和豆腐同食容易導(dǎo)致腹瀉。

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