時間：2019-12-21 10:32:37 編輯：本站整理 83
大家在生活中應該都聽說過非常多的美食吧，但是你了解左宗棠雞嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟什么是左宗棠雞呢，以及左宗棠雞是怎么做的呢？跟著小編我們一起來學習吧。
左宗棠雞（英文名：General Tso’s Chicken），也稱為左公雞。1952年由彭長貴創(chuàng)制，托名左宗棠，其實與清末將領左宗棠沒有直接關系。1952年，美國太平洋第七艦隊司令雷德福特訪臺，臺灣負責接待的海軍總司令梁序昭連續(xù)三天設宴款待，并請彭長貴掌廚。雷德福特品嘗后詢問菜名，彭長貴隨口起名：“左宗棠雞”。
1、干蔥頭切片，紅辣椒切絲，青椒、紅椒切角，蔥切段。
2、鍋于中大火上，鍋紅時下油1湯匙，改中火，放下雞塊，不停炒至雞塊分離，撈出，放青椒、紅椒炒片刻，加鹽調味，撈出待用。
3、雞腿肉切小塊，先加水拌勻，再加蛋白，待水份吸收后再下其余的腌雞料，放置冰箱內至少30分鐘。
4、洗干凈鍋，放回中大火上，下油1湯匙，加入整只干辣椒，爆至焦紅，椒味散發(fā)再下干蔥，雞肉回鍋，炒透后贊酒加蔥段，繼續(xù)炒。
5、拌勻芡汁料，倒下鍋中央，炒至汁稠，加入青紅椒和紅椒絲，炒勻下麻油，上碟。
1、雞腿肉腌好蛋黃及鹽后，不要過早加入干淀粉，一定要等油燒的夠熱時，再加干淀粉拌勻。否則雞肉會吸收淀粉，變的不干爽。
2、下鍋油炸時，油溫要夠熱，放的時侯要逐塊放入，以免結塊。
3、如果沒有紅油，可用特細紅椒粉+10克油燒成辣椒紅油，加入的時侯把辣椒粉瀝去。
左宗棠戎馬一生，以舉人身份入仕，但學富五車。他是清末名將，一生經歷了太平天國、收復新疆、洋務運動等重要事件。有人說“左宗棠雞”是左宗棠最喜歡的一道菜。但實際上根據(jù)人們在左宗棠家鄉(xiāng)湖南湘陰的走訪，就連左宗棠的嫡系子孫也根本不知道這是啥菜，它也完全不存在于湖南湘菜的菜譜上。左宗棠雞作為美國每家中餐廳都會有的菜肴，差不多已經和披薩、三明治一起，成為美國的本土化食物。 在美國餐飲界并沒有什么所謂的統(tǒng)一菜單。幾乎沒人知道從哪一天開始，這道菜悄然出現(xiàn)，然后所有的中餐館都開始賣左宗棠雞了。左宗棠雞在美國之流行超出了人們的想象，在美國中餐界有這樣一句玩笑話“世界上最著名的中國人其實是左宗棠，因為每天大家都會點左宗棠雞?！薄白笞谔碾u”幾乎成為美國中餐的湘菜代表，這道顏色紅亮，點綴著綠色西蘭花，配以被淋上酸甜醬汁的油炸雞塊的菜肴，它的奇葩之處在于，實際上“左宗棠雞”它既不是傳統(tǒng)的中餐，也跟左宗棠沒有太大關系。
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