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泡打粉放多了會(huì)怎樣做饅頭泡打粉放多了怎么辦

時(shí)間：2020-07-20 10:52:40 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 0

泡打粉是用來(lái)做包子、饅頭之類食物的好幫手，用了泡打粉之后，做出來(lái)的面點(diǎn)會(huì)更蓬松，既好看又好吃，那么如果泡打粉不小心放多了會(huì)怎么樣呢？

泡打粉放多了會(huì)怎樣

1味道改變

泡打粉中含有一定量的小蘇打粉和酸性物質(zhì)，放多了容易導(dǎo)致食物的口味改變，會(huì)使得食物變的呈苦澀味口味極差。

2色澤改變

泡打粉是一種堿性食物，中堿性物質(zhì)含量較高，在放太多時(shí)會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)的顏色發(fā)生改變，其中最明顯的變化就是導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)黃，對(duì)食物的外觀具有影響嚴(yán)重。

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做饅頭泡打粉放多了怎么辦

可以再加入適量面粉。

泡打粉是一種食用型的添加劑，主要成分是小蘇打和一些其他的酸性材料，主要用來(lái)制作面食的時(shí)候，使食物快速蓬松。

做饅頭時(shí)加入泡打粉如果過(guò)量，會(huì)導(dǎo)致饅頭口感苦澀或者是發(fā)酸，影響?zhàn)z頭的口感。而饅頭一般都是用面粉做的，所以這個(gè)時(shí)候可以再加入一些面粉，就可以解決這個(gè)問(wèn)題了。

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泡打粉發(fā)面方法

食材：面粉1斤、泡打粉5g、溫水適量。

1.將一斤面粉放在合適大小的干凈盆中。

2.加入5g的泡打粉，攪拌均勻。

3.加入30-35攝氏度左右的溫水，搓揉成面團(tuán)。

4.將面團(tuán)放在溫暖的環(huán)境下進(jìn)行發(fā)面即可。

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泡打粉可以用什么替代

泡打粉在制作面食的時(shí)候是很重要的材料，但是如果沒(méi)有泡打粉，可以用什么來(lái)替代呢?首先，酵母粉是可以替代泡打粉的，酵母粉和泡打粉是兩種不同的物質(zhì)，但是它們卻有異曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麥芽糖、葡萄糖等，從而釋放二氧化碳?xì)怏w，讓面團(tuán)中產(chǎn)生無(wú)數(shù)的小氣孔，在烤制或者蒸的時(shí)候，就能讓面點(diǎn)變得松軟，它和泡打粉起的效果差不多，但是沒(méi)有泡打粉起發(fā)得那么快，而且還需要溫度和濕度的配合，這些是一些小缺點(diǎn)。

其次，小蘇打也是可以代替泡打粉的，泡打粉中本來(lái)就有小蘇打成分，而且在以往，人們也是用小蘇打來(lái)發(fā)饅頭，只不過(guò)小蘇打的味道不怎么好，堿味太重了，做出的面食不怎么好吃，而且發(fā)面的時(shí)候，起發(fā)的程度比較低，做不出又白又蓬松的面點(diǎn)出來(lái)。