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腌制辣白菜的白菜是什么品種 辣白菜的白菜是生的嗎

時(shí)間:2020-12-28 10:44:39 編輯:本站整理 0

辣白菜是很多人愛吃的腌制品咸菜,既可以當(dāng)做配菜,又可以當(dāng)做醬菜下飯,很多朋友喜歡在冬天腌制辣白菜,那么腌制辣白菜的白菜應(yīng)該如何挑選呢。

腌制辣白菜的白菜是什么品種?

1、結(jié)球的大白菜,一般挑白色的,因?yàn)榘咨拇蟀撞藭?huì)甘甜一些,口感甚好。

2、如果不是限定分量買的話,盡量挑個(gè)兒大的大白菜,因?yàn)檫@樣的話里面可食用的葉莖多。

3、一般要挑卷得密實(shí)的大白菜,還要看看根部,根部要小一點(diǎn),因?yàn)榇蟀撞说母浅圆坏玫摹A硗庵匾囊稽c(diǎn),要看看腐爛了沒有,如果爛掉了,要慎選。

4、好的大白菜,非常的結(jié)實(shí),會(huì)比較沉。

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辣白菜的白菜是生的嗎

辣白菜是生的時(shí)候直接腌制的,經(jīng)過發(fā)酵最后成了我們吃的辣白菜。

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韓國泡菜就是辣白菜嗎

不是。

韓國泡菜并不只有辣白菜,很多人一提起韓國泡菜就會(huì)想起來辣白菜,但是實(shí)際上韓國的泡菜品種足足有上百種,只不過辣白菜是最具有特色的。有人把韓國比作一個(gè)在泡菜壇里泡大的民族,泡菜是每個(gè)韓國家庭的必備食品,韓國人三餐都離不開它。隨著韓國料理店的逐漸風(fēng)靡,我們也越來越多地接觸到韓國泡菜。

泡菜除了眾所周知的大白菜,所有能腌制的蔬菜都可作為泡菜的主要原料,根據(jù)口味的不同,肉和海鮮也可做輔料。由于各家各戶的烹煮方式不同,到現(xiàn)今為止單單泡菜的種類就已經(jīng)超過100多種。韓國泡菜真的不止辣白菜,韓國人一日三餐必備吃的泡菜多達(dá)三位數(shù),只不過辣白菜是最具有特色的。

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辣白菜怎么做呢

1、挑選上好的大白菜若干顆,沖洗后切成4小瓣;在每一片白菜葉上均勻的抹鹽,盛在干燥、無油的容器里。

2、腌制8-10小時(shí)白菜變軟,倒掉滲出的水分。

3、將胡蘿卜去皮切成絲、蘋果和梨去皮切成小粒,放在一個(gè)盆里;將鮮姜和大蒜用壓蒜器壓成泥,加入盆里;韭菜切成小段、蔥白切末,再加入辣椒粉、白糖和少許的鹽,充分?jǐn)嚢璩蔀獒u狀待用。

4、將瀝干水分的白菜鋪好,逐片涂抹醬料,每一片都涂抹均勻。放在保鮮盒里。放在冰箱里發(fā)酵7天左右,7天后可食用。

5、喜歡吃酸辣口辣白菜的盆友可以多發(fā)酵幾日。

標(biāo)簽:白菜辣白菜

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