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時(shí)間：2021-06-13 10:28:13 編輯：5號網(wǎng)-hzq 0
糯米是很常見的食材它可以用的用處非常多，各種小吃里面都不能少了它。那要用糯米做飯的話要泡嗎，怎么蒸才能把糯米飯做的又軟又糯？
做糯米飯泡糯米一般需要一兩個(gè)小時(shí)，蒸糯米飯把握好糯米的量，量稍多泡兩到四個(gè)小時(shí)為佳，喜歡吃松軟口感的，可提前將糯米浸泡一夜，且時(shí)間越長越有糯性。
此外想要糯米更易變軟，還要加上一點(diǎn)點(diǎn)油，再蒸上半個(gè)小時(shí)以上，這樣做出來的糯米飯可確保熟透，顏色看上去還新鮮，且還能更好的保證營養(yǎng)。
1、先將糯米洗凈，放在清水中泡一夜讓糯米吃飽水，這樣糯米就變得松軟，此時(shí)的糯米用姆指與食指就可以輾碎；
2、用干蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶，這樣可以使糯米受執(zhí)更均勻，不至于上層中間蒸氣多處到最后水分太高，而邊部又半生不熟。木制蒸桶為佳，不銹鋼次之，在隔離層鋪一層干凈的白紗布，把米放在蒸桶里并在桶上加蓋；
3、燒開一鍋水上蒸桶用中火蒸，由于時(shí)間較長要注意蒸鍋里的水，不時(shí)往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再開時(shí)時(shí)間將偏長；
4、蒸約半個(gè)鐘頭后開蓋檢查，米粒通透時(shí)取幾粒放入口中品嘗，任何烹飪書的時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)都沒自己的嘴標(biāo)準(zhǔn)。如里米粒熟透并帶有干蒸糯米那美妙的嚼頭，那么就可以起鍋了，而此時(shí)木制桶的好就就出來了，它透氣不會將飯的水氣過多的留在桶中，如果是鋼蒸桶則將蒸好的米飯取出，以免在不透氣的桶內(nèi)吃太多水影響口感。
蒸糯米飯之前可以浸泡一到兩個(gè)小時(shí)。糯米和普通的大米不一樣，普通的大米僅僅需要浸泡一個(gè)小時(shí)就可以煮飯，但是如果糯米無法浸泡開，這樣蒸出來的米飯口感就不會很好。
糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及營養(yǎng)及各種營養(yǎng)素，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、止虛汗之功效。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少，泄瀉和氣虛引起的汗出、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥狀，適宜肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、病后、產(chǎn)后之人食用。糯米所含淀粉為支鏈淀粉，所以在胃腸中難以消化水解，如患有胃炎、十二指腸炎等消化道炎癥者應(yīng)該少食，老人、小孩或患有消化道疾病的患者也應(yīng)慎用。
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