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時(shí)間：2021-11-03 14:55:18 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入到11月份了，有些人的家里都該準(zhǔn)備灌香腸了，要是說(shuō)香腸這種的還是要自己動(dòng)手才好吃，這灌香腸的話這個(gè)腸衣應(yīng)該怎么套？又該怎么處理腸衣？
灌腸器頭向前方開(kāi)始套腸衣，套上后一手將腸衣提起正前方一寸（整理不要擰勁）另一只手從灌腸器漏斗頭往上擼，最后剩余夠打結(jié)的長(zhǎng)度時(shí)停。
把豬小腸上面粘連的油和膜去除。用一只手抓住豬小腸的一端，另外一只手把小腸從頭捋到尾，捋掉小腸里面的臟東西，用水清洗干凈。然后拿一根筷子倒立，從豬小腸外面的一端的2-3厘米處往（比較長(zhǎng)的那端）里面插，把整條豬小腸（較長(zhǎng)一段）都捋到筷子上，就露出筷子尖了，這樣就可以很輕松的把豬小腸內(nèi)層翻過(guò)來(lái)。把豬小腸全部翻內(nèi)層朝外。翻面的豬小腸用淀粉、生面粉或鹽和洗潔精反復(fù)揉搓，也可以倒少許食用油搓洗一下，再加清水洗，洗后要有清水沖洗2-4次就可以了。
菜市場(chǎng)可以買到，通常灌腸用的腸衣是通過(guò)豬的大小腸刮制而成的。灌香腸時(shí)，腸衣的選擇很重要。一般人們?cè)诠嗄c衣的時(shí)候都選擇用豬小腸或者羊小腸。然后還有一個(gè)問(wèn)題是腸衣要用干的還是濕的。其實(shí)，兩種都一樣，豬小腸買來(lái)后只要死掉上面白色的油，然后清洗干凈，就可以用了，刮不刮肉都可以。而干腸衣則是比較好儲(chǔ)存，所以干濕腸衣還是要看具體需要。
灌香腸的腸衣一般是豬小腸或者是樣小腸,還有一部分是人工腸衣。羊小腸和豬小腸是動(dòng)物內(nèi)臟中最長(zhǎng)的小腸,這種腸衣屬于天然的腸衣。還有一部分為人工腸衣,分為透氣性腸衣和非透氣性腸衣。另外,透氣性腸衣又可分為可食性的和非可食性。
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