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時間：2022-11-09 11:02:45 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
一般在燉湯的時候焯個水的話可以去除肉質(zhì)里的腥味，但是這焯水的話會不會把里面的營養(yǎng)成分去除了？乳鴿湯在制作的時候要怎么去除腥味好呢？
1.鴿子湯不需要焯水。
2.但是需要將其浮沫撇掉,這樣燉出來的鴿子不會有腥味,而且更有營養(yǎng)。
1、將乳鴿剖洗干凈后放置待用，將各種藥材洗凈泡發(fā)好；
2、將清洗干凈的沙鍋置于火上，放入少量油，待油熱后，放入蔥段和姜絲，可達到去腥的效果；
3、待蔥段和姜絲炒香后，放入適量的水，把洗凈的鴿子放入水中燉；
4、先用大火燉，后用中火慢慢煨，過一段時間后，再改用小火煨，煨半個小時后即可出鍋。
首先準備一只乳鴿，這種乳鴿還是比較便宜的，在菜市場上買一般就是15到20元一只，大家在買乳鴿的時候只需要注意一點，就是看一下乳鴿皮下面是不是有一層黃色的油，如果說是白色的建議大家不要買，盡量就買這種黃色的，這樣的乳鴿燉出來湯濃好喝，而且油也是金黃色的。
清洗干凈之后的乳鴿把它砍成塊兒，不要頭和脖子，大家需要記住，砍好的乳鴿還需要拿去用清水清洗干凈哦，因為里面有很多血液。
我們在準備一點紅棗、枸杞、當歸作為配料，先用清水浸泡一下。
還要切一點瘦肉丁，瘦肉丁可以起到湯濃的作用。
然后凈鍋上火，冷水放入肉丁和乳鴿，小火慢煮，把里面的血液完全煮出，鴿子雖小但是血是非常多的，必須要在鍋中煮透，煮干凈再露出洗干凈。
如果說自己在家吃，建議用砂鍋煎一鍋純凈水，放入洗干凈的乳鴿，加入之前泡的配料。
在燉乳鴿湯的過程當中，大家不要再次加水，也不要調(diào)味，更不要放雞精，味精這些調(diào)料，等乳鴿完全燉熟之后，我們可以放一些食用鹽，讓湯有味道就行，再加一點胡椒粉胡椒粉可以起到去腥增香的作用。
最后我們還可以放一點蔥花，掩蓋腥味，增加香味，這樣看上去會更有食欲一些。
小提示，煲湯一定要記住，用大火煲煲濃湯，小火煲煲清湯，像這種乳鴿湯營養(yǎng)價值是非常高的
有健脾胃，補虛潤肺，滋潤美顏之功效。
百合燉鴿子湯的做法：
食料：白鴿、干百合、枸杞、鹽。
步驟:
1、將白鴿洗凈切塊；
2、干百合用開水飛水下了，枸杞洗凈裝盤備用；
3、把鴿子肉和干百合放入湯鍋小中火熬30分鐘，最后撒枸杞煮開加鹽即可。
建議：
1、如果怕湯水肥膩，白鴿可以去除皮；
2、瘦肉洗凈切小塊。
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