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時(shí)間：2023-01-03 15:15:27 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
辣白菜和普通泡菜一樣要腌制一段時(shí)間之后才能吃的，但是冬天天氣比較冷不知道要腌制多久才能吃？辣白菜自己在屋里做的話怎么做的好吃？
一般來(lái)說(shuō)，辣白菜可以在腌制后三到四天食用，但此時(shí)辣白菜的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不是最佳時(shí)機(jī)，因?yàn)槿樗峋陔缰瓢雮€(gè)月后改善辣白菜中的營(yíng)養(yǎng)，在此期間腌制辣白菜產(chǎn)生的亞硝酸會(huì)在乳酸菌的分解和破壞下逐漸減少，因此，最好在腌制半個(gè)月后食用辣白菜
【制作主料】：大白菜1棵
【制作調(diào)料】：鹽2勺、辣椒面2勺、生抽2勺、蠔油2勺、白糖1勺、香醋1勺
【步驟一】：把大白菜清洗干凈，然后改刀切小塊放入盆中，放入2勺鹽用手抓拌均勻腌制1個(gè)小時(shí)，把大白菜的水腌制出來(lái)，去除白菜的生澀味道。
【步驟二】：取一個(gè)小碗，放入兩勺辣椒面，然后一勺冒煙的熱油，把辣椒面的香味激發(fā)出來(lái)。
【步驟三】：辣椒面香味激發(fā)出來(lái)，稍微放涼，依次放入生抽2勺、蠔油2勺、白糖1勺、香醋1勺，攪拌均勻兌成調(diào)料汁。
【步驟四】：大白菜腌制好用清水清洗兩遍，減少鹽分，同時(shí)把腌制出來(lái)的水汁清洗掉，因?yàn)檫@些水汁有生澀味道。大白菜清洗完后撈出來(lái)把水?dāng)D干放入通風(fēng)的容器中，放在通風(fēng)的地方把白菜表面的水分晾干。
【步驟五】：白菜晾干后放入大碗中，倒入兌好的調(diào)料汁。
【步驟六】：然后用筷子攪拌均勻，先腌制10到20分鐘左右裝盤(pán)就可以開(kāi)吃了。
炒辣白菜是一道爽口美食，可以使食用者胃口大開(kāi)。制作原料主要有白菜，大蒜，生姜，干辣椒，大蔥等。因白菜含有多種維生素和粗纖維，兼有降火解毒之功效，所以雖然有辣椒易上火卻可以抵消，可謂相輔相成。
辣白菜拌豆腐、辣白菜炒土豆片、辣白菜炒年糕、辣白菜黃瓜沙拉、辣白菜牛肉湯、辣白菜炒五花肉、涼拌辣白菜。辣白菜是比較常見(jiàn)的食材，制作的材料包括包心白菜、白糖、蘋(píng)果、梨子、糯米粉等。腌制后的辣白菜可以搭配米粥、米飯一起吃，也可以用于制作美食。
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