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豬肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 豬肚的功效與作用

時(shí)間：2016-09-26 17:10:41 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 954

豬肚雞湯是滋補(bǔ)的好食物，今天5號(hào)網(wǎng)小編就要為大家介紹一下，豬肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和豬肚的功效與作用！

豬肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效。

豬肚的功效與作用

1、益氣養(yǎng)胃：豬肚自古以來就是一味補(bǔ)益脾胃的藥膳主食?！侗静萁?jīng)疏》裁：“豬肚為補(bǔ)脾胃之要品，脾胃得補(bǔ)，則中氣益?！笨梢?，豬肚具有益氣養(yǎng)胃的功效。

2、補(bǔ)虛損：豬肚性溫味甘，具有補(bǔ)虛損的作用，適合于虛勞、泄瀉等患者食用。

3、補(bǔ)胎氣：根據(jù)清代食醫(yī)王盂英的經(jīng)驗(yàn)，懷孕婦女若胎氣不足， 或?qū)一及氘a(chǎn)以及娩后虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一并煨食，尤補(bǔ)。

豬肚的做法

炒麻辣豬肚

材料主料：豬肚200克。

輔料：玉蘭片50克，黃瓜25克。

調(diào)料：紅尖椒5克，鹽5克，白砂糖10克，豆瓣醬60克，姜5克，大蔥5克，雞精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(紅，尖，干)50克，植物油40克。

做法

1.將豬肚洗凈，煮七八成熟撈出，切片;

2.玉蘭片洗凈片成薄片;

3.蔥姜切末;

4.黃瓜洗凈切片;

5.紅辣椒去蒂、籽洗凈切絲;

6.坐鍋點(diǎn)火，待油七成熱地，倒入姜末、蔥末、干辣椒煸出香味，加入豬肚、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水翻炒，再加雞精即可出鍋。

豬肚的挑選

新鮮的豬肚富有彈性和光澤，白色中略帶淺黃色，粘液多，質(zhì)地堅(jiān)而厚實(shí);

不新鮮的豬肚白種帶青，無彈性和光澤，粘液少，肉質(zhì)松軟，將肚翻開，內(nèi)部有硬小疙瘩。

豬肚的適宜人群

1.適宜虛勞瘦弱者食用;

2.適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉 下痢者食用;適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用;

3.適宜體虛之人小便頗多者食用;

4.適宜小兒疳積者食用。

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