歡迎您,來到5號網(wǎng)!
時間:2016-12-29 12:57:00 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 3058
霉豆腐屬于一種中國特色風味小吃,通過讓新鮮的豆腐沾取一些調(diào)料發(fā)酵,從而是豆腐入味,然后放置一段時間即可食用。那么,霉豆腐要霉幾天?霉豆腐霉幾天好吃?
在老家讓豆腐發(fā)霉的時候,都是用稻草,一層稻草一層豆腐一層一層往上放,最上面放上棉被之類的東西,一般到一個星期左右,霉就長出來了。
1、先把豆腐放一段時間大概一個星期左右,使其發(fā)酵好。
2.、所有調(diào)料準備好,將發(fā)酵好的豆腐放入一盆內(nèi)。
3、將所有調(diào)料放入碗內(nèi)攪拌均勻。
4、將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內(nèi),將所有的豆腐過一遍高度白酒,讓豆腐塊洗個澡。
5、將沾過白酒的豆腐均勻的沾上3種的調(diào)料。
6、放入瓦壇子中即可。
1、選豆腐
制作霉豆腐的豆腐還是石膏水做的好吃,豆腐最好要嫩一點的。在北方買不到石膏做的豆腐,那就買盡量嫩一些的吧,如果太老的豆腐做出來會很干,影響口感和味道。
2、溫度
在老家讓豆腐發(fā)霉的時候,都是用稻草,一層稻草一層豆腐一層一層往上放,最上面放上棉被之類的東西,一般到一個星期左右,霉就長出來了。白色的霉豆腐長有很長的白霉。純白的霉,看上去很漂亮。在北方?jīng)]有稻草,只能用篦子,溫度要保持到12~18度左右,只要看到像上圖發(fā)酵好的樣子就可以。
3、配料
發(fā)酵好的霉豆腐要根據(jù)個人的口味加入不同的佐料進行第二次發(fā)酵,如1:1:0.3的辣椒面、鹽、花椒面等等。
4、存放
做好的豆腐最好是放入瓦壇中保存,再在上面淋上一層白酒,這樣存放個一兩年都不會壞,而且香,但一定要在壇子的邊上放上水,防止空氣進入,要不定期清洗壇子邊沿。一般過一個月就可以吃,發(fā)酵時間越長越好吃。
相關文章
熱門文章
5H跟帖
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請謹慎參閱,本站不承擔由此引起的法律責任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法,并不表明5h立場。