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時間:2016-12-27 08:37:53 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 3811
咸魚是用鹽腌制而成的魚,腌完后吹干放置一段時間,就可以保存起來,想吃的時候直接下過就可以了。但是咸魚保存不當(dāng)可能會發(fā)霉,那么,咸魚發(fā)霉了還能吃嗎?咸魚發(fā)霉了怎么辦?
咸魚是以鹽腌漬后,曬干的魚。以前因為沒有低溫保鮮技術(shù),魚很容易腐爛。因此世界各地沿海的漁民都有以此方法保存魚。在中國古代,咸魚稱作“鮑魚”,并有“鮑魚之肆”此一成語。咸魚種類非常多,有以大條魚腌成的,也有以小魚腌的。
生的咸魚發(fā)霉了,發(fā)霉程度較高,有變色甚至長毛了,就不能吃。肉類食物霉變多是由于細菌滋生所致,進食后可導(dǎo)致急性胃腸炎的發(fā)生,對身體有一定的致癌作用,影響健康。如果霉變較少,只有少量的霉點,如果不舍得將魚扔掉,也是可以食用的。
1、將魚塊、魚段或魚片放在牛奶中泡一下,在撒上一點干面粉,或煎或炸,味道很好。
2、用精鹽涂抹魚肚除去腥味后,洗凈控干,放入少量料酒,再放上3~5片姜片、蔥段,上下顛幾下,使魚均勻入味,然后將碗蓋上,腌半小時,魚燒熟后味道更鮮美。
1、將魚干洗凈后,用溫水泡軟,大魚干剁成小塊。
2、鍋中倒入油,加入蔥姜蒜爆香,然后倒入魚干翻炒。
3、再加入醬油、辣椒、十三香、料酒等其它調(diào)料,按自家口味添加佐料紅燒即可。
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