時間:2016-12-28 14:28:29 編輯:5號網-pmm 6937
自己包餃子首先要搟皮,厚度要適中,而且不能太硬了。那么餃子皮太硬了怎么辦?餃子皮太硬了怎么補救?
餃子皮硬了或者是干了是因為放在外面太久,面皮的表面失水導致的,最好的方法就是再繼續(xù)的吸水,方法是用一個帶籠屜的鍋,吧里面裝適量的水,先把水燒熱,直到冒出蒸汽為止,然后把火關掉,把干了的餃子皮放到籠屜上,把鍋蓋蓋上。讓它慢慢的吸收水蒸氣,過個大約5分鐘,餃子皮就會軟了,要是嫌上面有水太濕的話,可以再加點干面粉在上面,就可以再繼續(xù)包了。
材料:500g中筋粉,250涼水
1和面:把粉和水放在一個盆中,用筷子順時針絞動,然后用將面粉變成一個面團即可,和的稍微硬一點。
2揉面:不停地揉至少十分鐘,讓面變得筋道。
3把面團條放在案板上揉細揉長,揉到面棍的橫截面相當于一元硬幣大小即可。揉時板上灑點面粉,防止粘在板上。
4切面團:把面團切成一個個10g左右的小面團.
5壓面團。灑上面粉,把每一個面團用手捏正,用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓,即可。左邊的已捏正,右邊的已壓扁。這樣就可以開始搟皮子了!
6用搟面杖邊搟邊旋轉面皮。拿搟面杖搟的時候,注意中間厚邊緣薄,中間厚防止餃子餡漏,邊緣薄吃起來口感好。
食材:餃子皮800g,鮮香菇250g,大白菜6片,香油適量,鹽適量,醬油25ml,白糖2g,五香粉3g,胡椒粉3g,味全高鮮少許。
制作步驟:
1、大白菜洗凈開水焯燙;
2、香菇去老根洗凈開水焯燙,大白菜剁碎,擠去水分備用;
3、香菇也剁碎;
4、放入大白菜和香菇,攪拌均勻成為餡料,取一張餃子皮包入白菜餡料;
5、捏成餃子生坯全部包好;鍋中水煮開下入餃子煮熟,隨醋碟一起上桌。
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