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紅燒魚用生抽還是老抽?紅燒魚用什么醬油?

時間:2017-01-04 09:56:21 編輯:5號網(wǎng)-pmm 3402

第一次做紅燒魚,有些調(diào)料不會用,擔(dān)心自己搞錯了。請問紅燒魚用生抽還是老抽?紅燒魚用什么醬油?

紅燒魚用生抽還是老抽?紅燒魚用什么醬油?

紅燒魚用生抽還是老抽

老抽的功能是用來提色的,增加菜肴的色感。生抽才是主要用于提味的,增加菜肴的味感。你燒魚我的建議是先放生抽提味。如果色感達(dá)不到你的要求,再放老抽提色。至于要想燒出來的魚好吃。首先決定于你對味輕味重的把握,其次是火候?!按蠡鸲垢』痿~”燒魚一定要細(xì)火慢燒,這樣才能保證燒出來的魚肉質(zhì)細(xì)嫩。

紅燒魚用生抽還是老抽?紅燒魚用什么醬油?

紅燒魚用什么醬油

蒸魚豉油,推薦海天和李錦記的,味道質(zhì)量都很好,但是李錦記的貴些。推薦使用味事達(dá)蒸魚味極鮮醬油,它富含第一道醬油原汁,飽含豐富的氨基酸等活性成分,而且蘊(yùn)含“八海珍”之一的海鮮精華干貝汁,是比較適合蒸魚及海鮮烹調(diào)的,能夠帶出海鮮的鮮甜美味!

紅燒魚用生抽還是老抽?紅燒魚用什么醬油?

家常紅燒魚的做法

1.魚身切十字花刀,加入白酒,醬油醋腌制5分鐘以上(忘了拍圖了)

2.鍋內(nèi)放入油,油溫不要太高,手心發(fā)熱即可下魚

3.煎兩分鐘后翻面,再煎兩分鐘出鍋備用

4.姜,蔥爆香

5.加入豆豉糖翻炒后放入煎好的魚

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