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臘八蒜的營養(yǎng)價值 臘八蒜的功效與作用

時間:2017-01-04 18:25:50 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 934

臘八蒜的做法詳細步驟

臘八蒜的營養(yǎng)價值 臘八蒜的功效與作用

1、紫皮大蒜剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>

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2、把大蒜掰成小瓣。

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3、洗干凈雙手,再把每顆蒜瓣上的皮剝干凈(不要洗)。

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4、把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中,加入一小勺白糖(可加可不加,加了味道更好吃)。

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5、倒入米醋.

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6、米醋的量大約和蒜瓣齊平。

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7、蓋上密封蓋。放入冰箱或者家里比較冷的地方。

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8、這是泡了7天后的樣子,大約有一半左右的蒜開始變綠。

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9、這是泡了11天的蒜,只有小部分還沒變綠,這時候的蒜可以吃,但不是最好吃的。泡足兩周以上全部蒜都會變綠,味道也更好。

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臘八蒜怎么變綠

因此,要讓臘八蒜變綠的關(guān)鍵因素有兩個,一是要讓蒜酶從細胞中翻譯出來,二是要用低溫條件來激活蒜酶,這兩個條件缺少一個都不會變綠。我們知道泡臘八蒜的時候必須要用醋,主要原因就是醋能增加細胞膜的通透性,從而讓蒜酶能從細胞中跑出來。

讓臘八蒜快速變綠的秘訣就是加大溫差,白天拿出來曬曬太陽,晚上再放入冰箱里冷藏,據(jù)說這樣大約3~4天就可以變綠了。但是,變綠其實并不代表臘八蒜已經(jīng)泡好了,建議大家還是耐心的泡個兩個星期以上,這樣才能讓臘八蒜更好的入味。

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