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醬油炒飯用什么醬油?醬油炒飯最正確的做法

時(shí)間：2017-02-09 10:24:27 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 2118

炒飯我們都吃過(guò)吧,平時(shí)也肯定自己炒過(guò),一般都是用雞蛋啊,那么醬油炒飯你知道嗎?本期我們來(lái)為大家詳細(xì)介紹下醬油炒飯吧!

醬油炒飯用什么醬油

一般生抽即可.味極鮮醬油

補(bǔ)充:

炒飯是常見的一種食物,一般分為多種品類,如:揚(yáng)州炒飯、香腸炒飯、西紅柿炒飯等.很受大眾追捧,在各個(gè)地方也特色化.主要材料是用煮好的米飯、一些菜肴、雞蛋爆炒而成.一般大眾把炒飯當(dāng)做早飯或者是晚飯,因?yàn)槌达堉谱鞣奖?耗時(shí)較少.

醬油炒飯用什么醬油?醬油炒飯最正確的做法

醬油炒飯最正確的做法

做法一

用料 --

冷米飯一碗

雞蛋一只

小蔥2,3根

生抽1.5大勺

老抽0.5大勺

糖一小勺

少許胡椒粉

-- 做法 --

雞蛋打散,小蔥切蔥花備用.小蔥不要太少,這個(gè)炒飯用的主要調(diào)料是醬油,炒出來(lái)會(huì)有股醬油味道,所以需要用小蔥的香味來(lái)蓋掉醬油味;? 油鍋燒熱后,轉(zhuǎn)小火.倒入蛋液.用勺子攪拌,使蛋液在凝結(jié)的時(shí)候變成碎塊;? 在雞蛋沒有完全凝固之前,轉(zhuǎn)大火倒入米飯.然后迅速用鏟子背面敲碎結(jié)塊的米飯,不斷翻炒.如果會(huì)顛鍋,那就最好.可以看見飯粒在鐵鍋里蹦跶;? 倒入預(yù)備好的生抽,老抽,糖,胡椒粉(提前倒在一個(gè)碗里).不斷翻炒,直至看不見白色米粒;? 倒入蔥花,翻幾下盛出鍋.我們的目標(biāo)是炒完飯之后,鍋底仍然光溜可鑒,沒有糊底.

小貼士

我不喜歡炒飯盛盤以后再在飯面上撒蔥,而是出鍋前放蔥,炒兩下.這樣蔥的香氣就能很好地被鍋中的熱度激發(fā)出來(lái);? 炒飯用的米飯稍微硬一點(diǎn).炒飯用的米飯?zhí)浱珷€是大忌.蓬松干爽,粒粒分明是要領(lǐng).

醬油炒飯用什么醬油?醬油炒飯最正確的做法

做法二

原料:剩米飯兩碗、海天草菇老抽三分之二湯匙、豌豆、胡蘿卜少許、雞蛋兩個(gè)、鹽半茶匙、黑胡椒半茶匙.

做法:

1、原料圖.米飯裝保鮮袋冷藏拿出來(lái)以后用手輕輕捏散.

2、胡蘿卜切丁和豌豆混合,雞蛋打散炒出備用.

3、鍋里放豬油一湯匙,把豌豆胡蘿卜炒斷生.

4、放入米飯小火炒均勻.

5、倒入醬油調(diào)入鹽,胡椒粉,翻炒均勻.繼續(xù)炒到聞起來(lái)沒有醬油的生澀味,只有香味.大概1——2分鐘.

6、放入雞蛋翻炒均勻即可.

醬油炒飯用什么醬油?醬油炒飯最正確的做法

小帖士:

1、這個(gè)做法很簡(jiǎn)單,做炒飯的米,一定要是隔夜米,這樣顆粒分明,比較好吃,水分也流失一些,口感勁道.

2、醬油要用稍微好一點(diǎn)的,加入炒飯的時(shí)候,要多炒一會(huì),因?yàn)獒u油一開始的味道帶著醬味,炒一會(huì)就只有香味.

3、鹽根據(jù)自己的需要添加,我做了兩人份.

4、豬油最好吃,當(dāng)然,一些減肥的怕胖的怕不健康的,可以換掉,其實(shí)要我說(shuō)把,偶爾吃吃也沒什么,比起外面的毒XX來(lái)說(shuō),輕的多了.經(jīng)常有人說(shuō)我做菜放這么多這個(gè)那個(gè)不健康,說(shuō)每人每天只能吃...,嗨~咱還真不是每人每天吃,偶爾吃一次,劑量大一點(diǎn)絕對(duì)死不了.

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