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時(shí)間：2017-02-15 16:43:37 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3123
紙上烤魚這幾年發(fā)展迅速，在很多地方都可以看到這種魚的做法，而且生意都非常的火爆，食客爆棚。那么，紙上烤魚的用的是什么紙？紙上烤魚的紙有毒嗎？
一種是鋁箔紙(Aluminiumfoil)，即鋁箔，在香港有人也稱之為錫紙，是用鋁箔軋機(jī)加工而成的厚度在0.2mm以下的一種薄片，主要用于廚房煮食、盛載食物，或用來(lái)制作一些可以簡(jiǎn)單清潔的物料。另一種是烤紙，也叫油紙，兩面全都白色的，很有韌性不透油，鋪在燒盤上，可邊烤邊吃。
原料：黔魚一條、蔥絲20克、姜絲20克、小米椒20克、糖10克、醬油15克、胡椒粉10克、料酒20克、鹽5克
做法
1、將黔魚剖開,魚肉上鍥刀(好熟入味)用蔥姜料酒鹽腌20分鐘;
2、鍋放入少許油,加豆豉生抽白糖蠔油鹽雞精蒜末蔥姜末煸炒后勾芡后備用;
3、將烤盤鋪好錫紙，再依次鋪上香菜、土豆片，把調(diào)料倒在魚身上，腌上大約一小時(shí)(時(shí)間長(zhǎng)短自己掌握，時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)味入得比較濃)
4、將醬汁將魚涂抹均勻后放入烤盤中,待烤箱升到180度時(shí)放入魚烤制20-30分鐘取出放入盤中即可。
魚肉營(yíng)養(yǎng)成分更接近人體，動(dòng)物性食品中：魚類、禽類、畜類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值依次排列。臨床研究結(jié)果顯示：經(jīng)常吃魚的人比經(jīng)常吃豬肉的人患腦血栓、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥等疾病的比率要低。因?yàn)轸~肉中含有許多人體必需的多不飽和脂肪酸，可有效預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生;此外，魚肉中所含蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成比與人體非常接近，各類營(yíng)養(yǎng)素的吸收率和生物利用率均比較高。與此相反，熊掌中富含的膠原蛋白，反而不易于人體消化。因此，我們可一言以蔽之：魚肉營(yíng)養(yǎng)勝熊掌。
而紙上烤魚以紙代替炭火，烤魚全無(wú)焦糊味道，紙包住的魚鎖住了更加豐富的營(yíng)養(yǎng)，魚肉更加的鮮美，食客能品嘗到食材的原味。
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