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時(shí)間：2017-04-20 09:15:55 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 2571
螃蟹類和蝦類的動物到了一定的季節(jié)，都會產(chǎn)卵繁殖。不同品種的蝦繁殖的季節(jié)也不一樣，那么，皮皮蝦什么時(shí)候有籽？皮皮蝦幾月份有籽？
春季最好。
在很多人看來，皮皮蝦有籽是一件十分難以置信的問題，但它確確實(shí)實(shí)是有籽的。
從皮皮蝦的生理周期來看，皮皮蝦在每年的春季時(shí)分是有籽的，并且這時(shí)候的籽頗為豐厚。因?yàn)槠てのr就是在每年的這個時(shí)候產(chǎn)卵，籽其實(shí)就是它的卵，魚籽、蟹籽也是同樣的道理。
春季不僅是皮皮蝦有籽的時(shí)候，也是皮皮蝦最為肥美的時(shí)候，這時(shí)候吃皮皮蝦絕對是一大享受！不過籽只存在母蝦中哦，公蝦是沒有的。所以大家在挑選皮皮蝦的時(shí)候要格外注意了。
接下來就是區(qū)分公母了。乍看之下，皮皮蝦都長一個樣兒，但其實(shí)，仔細(xì)看就會發(fā)現(xiàn)它們的不同。母蝦的個頭比公蝦的個頭要小一些，并且母蝦的脖子位置有個“王”字，大家可以通過這一點(diǎn)來辨別公母。
最后就是看皮皮蝦的籽夠不夠豐厚了，方法很簡單，只需要將它背部對著光線就仔細(xì)看就可以了，如果能夠清楚的看到一條黑痕縱貫頭尾，那么就是籽滿的母蝦了。
當(dāng)然，也千萬不要漏了最重要的一點(diǎn)，就是要注意挑選蝦體完整、活力十足的皮皮蝦，以免皮皮蝦死得太快來不及品嘗它的鮮味兒。
蝦籽管廷
原料：管廷12根，雞湯100克，蝦籽5克，醬油15克，水發(fā)冬菇3個，紹酒15克， 熟筍片15克，濕淀粉10克，小蔥末10克，熟豬油250克 （約耗75克），姜末10克 ，精鹽25克
制作：?
1、先半管廷外面的大油疙瘩擇去洗凈，以筷子頂住稍細(xì)的一頭，從另一頭把管廷翻過來洗凈，放入湯鍋煮至八成熟撈出。然后在管廷上段隔0.3厘米剞一斜刀，再切成4百米倀的段。冬菇菇切成片。
2、鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至四成熱時(shí)下管延，炸至刀花張開后，倒入漏勺瀝油。
3、在原鍋余油嚇蔥末、姜末、蝦籽煸炒，待蔥、姜煸出香味時(shí)，先烹料酒，再放筍片、冬菇片、管廷炒幾下，加入雞湯和醬油、鹽，再翻炒幾下，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡、淋上豬油10克，將鍋顛兩下，出鍋裝盤即可。
蝦籽具有濃郁的鮮味，明代已有食用記載，舊時(shí)是烹調(diào)中的重要鮮味調(diào)味品，用于許多菜品或面條、餛飩等食品。清代《本草綱目拾遺》引《食物宜忌》謂：蝦籽“鮮者味甘，腌者味咸甘，皆性溫助陽，通血脈”。
備注
蝦蛋加工方法：將抱卵的鮮蝦放入清水中，輕輕攪動，使蝦卵散入水中，再撈出瀝干后用鍋焙干，出鍋晾涼即成。
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