時間：2019-08-06 09:26:02 編輯：本站整理 771
在日常生活中我們經(jīng)常吃到各種各樣的食物今天小編就要和大家介紹的是蝦爬子，不知道大家聽說過沒有呢，究竟是什么是蝦爬子呢以及蝦爬子有什么營養(yǎng)成分呢，我們一起來了解一下吧。
蝦爬子學(xué)名蝦蛄，別名又稱螳螂蝦、琵琶蝦、喇蛄蝦、皮皮蝦等，屬于甲殼綱蝦蛄科，穴居于泥沙質(zhì)的淺海底、沿海近岸淺水泥沙或礁石裂縫內(nèi)，我國沿海均有生產(chǎn)。
蝦蛄是一種營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質(zhì)含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。每年的春季是其產(chǎn)卵的季節(jié)，此時食用為最佳，這是因為雌蝦蛄產(chǎn)卵之前性腺發(fā)育飽滿，營養(yǎng)價值極高，味道特別鮮美。蝦蛄的營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)含量高達20％，脂肪0.7％，還含有維生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養(yǎng)成分。蝦蛄性溫，味甘，有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。蝦蛄頭不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，同時還含有較為豐富的腦磷脂、高級不飽和脂肪酸、胡蘿卜素及多種人體必需的微量元素和各種氨基酸等，其中甘氨酸和谷氨酸是蝦蛄鮮味的呈味物質(zhì)。另外其磷、鋅含量高，具有健腦功效。
一般人群均可食用，特別是腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱人群最適宜。
蝦爬子的習(xí)性和蝦、蟹差不多，每年5月產(chǎn)卵，所以4月份正是它肥壯鮮美的時候。過了四五月份，下一個吃蝦爬子的季節(jié)就要在9月以后了。蝦爬子的肉細膩柔嫩，營養(yǎng)豐富。眾多海產(chǎn)品中味道可稱最鮮美。東北話叫“蝦爬子”，北京話叫“皮皮蝦”，廣東叫它“撒尿蝦。
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