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兔肉和什么一起燉最好？兔肉和什么一起吃最好？

時(shí)間：2017-09-22 08:54:55 編輯：cwh 6515

兔肉是市面上常見(jiàn)的肉，很多人都喜歡吃，下面5號(hào)網(wǎng)的小編為你們介紹兔肉和什么一起燉最好？兔肉和什么一起吃最好？

兔肉和什么一起燉最好

一般來(lái)說(shuō)呢，我喜歡用蔬菜來(lái)和兔肉燉，沒(méi)有別的味道，突出一個(gè)兔味，我采用青紅蘿卜來(lái)燉，味道不錯(cuò)。不過(guò)食用兔肉一般有藥用功效的，所以可以當(dāng)藥膳來(lái)吃的呀，我推薦幾樣。

山藥燉兔肉

一、原料

兔肉250克，山藥粉40克，姜15克，蔥15克，料酒15克，精鹽2克，醬油10克，白糖3克，味精1克，雞蛋100克，濕淀粉100克，植物油600克(約耗35克)。

二、制作方法

1、將山藥切片、烘干、研細(xì)末;生姜洗凈切片;蔥切長(zhǎng)段。

2、兔肉洗凈去筋膜，切成約2厘米見(jiàn)方的塊，放入碗內(nèi)，加料酒、精鹽、醬油、白糖、姜、蔥、味精攪勻，腌漬20分鐘。

3、雞蛋去黃留清，加入山藥粉和濕淀粉拌勻，調(diào)成疏清糊倒入兔肉內(nèi)拌勻，使糊均勻地粘在兔肉上。

4、凈鍋置火上，放入油，待燒至八成熱時(shí)，逐塊放入兔肉，略炸一下?lián)瞥觯鹊谝淮畏峙ㄍ旰?，同時(shí)全部倒入鍋內(nèi)，反復(fù)翻炸，當(dāng)炸至金黃色時(shí)撈出即成。

三、保健功效

此菜補(bǔ)益脾胃，滋補(bǔ)肝腎，適用于脾胃虛熱之食少、乏力、懶言或邪熱傷陰的口渴、消瘦等癥，尤其適宜于冠心病、動(dòng)脈硬化、糖尿病患者食用。

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兔肉和什么一起吃最好

兔肉的最佳搭配

1、蔥：兔肉中所含蛋白質(zhì)高于等量的牛羊肉，且易于吸收，而且兔肉脂肪含量低，所以一直被認(rèn)為是美容食品。蔥有降血脂的功效。二者搭配炒食肉嫩易消化，營(yíng)養(yǎng)豐富。

2、枸杞：兔肉因肌纖維細(xì)膩疏松，水分多，肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化吸收，有止渴健胃、涼血解毒的功效。枸杞有滋補(bǔ)肝、腎、肺，清肝去火等功效。對(duì)腰酸背痛、糖尿病、頭昏耳鳴、雙目模糊有一定的治療作用。

3、玉蘭花：玉蘭花與補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清熱涼血的兔肉相配，具有滋陰養(yǎng)氣、清熱涼血的功效。適合于治療陰虛咳嗽、口渴、體弱、吐血、便血等病癥。

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吃兔肉禁忌

1.忌與橘子同食

橘子是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的水果，其性味甘酸而溫，多食生熱。兔肉酸冷，食兔肉后，不宜馬上食橘子。同時(shí)，多吃也會(huì)引起腸胃功能紊亂，而致腹瀉。

2.忌與芥末同食

芥末性溫，能溫中利竅，通肺豁痰。利膈開(kāi)胃，其味辛辣能刺激皮膚、黏膜，擴(kuò)張毛細(xì)血管，大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒，與芥末性味相反不宜同食，芥子粉碎后用作調(diào)味品，烹制兔肉時(shí)不可使用。

3.忌與雞蛋同食

兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒共食，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，所以不宜同食。

4.忌與姜同食

兔肉酸寒，性冷，干姜、生姜辛辣性熱，二者味性相反，寒熱同食，易導(dǎo)致腹瀉。所以，烹調(diào)兔肉時(shí)不宜加姜。

5.忌與芹菜同食

同食會(huì)引起脫皮;脫發(fā)。

6.忌與小白菜同食

食后容易發(fā)生嘔吐、腹瀉。

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兔肉做法推薦

制作原料

野兔肉500克，罐頭竹筍50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，雞湯750毫升，精鹽2克，醬油15克，香醋25克，鮮姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大蔥15克，花椒5顆，料酒15克，花生油500克(實(shí)耗60克)，大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大醬25克。

制作過(guò)程

1、將兔肉切成4厘米見(jiàn)方的中塊，入盆，加清水浸泡半個(gè)小時(shí)，去其草腥和紅漿，用開(kāi)水焯燙一下，洗凈，控干水，入碗，加入醬油，精鹽、料酒，拌勻，腌漬入味。

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2、罐頭竹筍切成菱角塊;松蘑水發(fā)好，洗凈泥沙，去蒂根，切成片;油菜摘洗干凈，切成象眼塊;生姜去皮，切片拍松;蔥去皮，洗凈，切段，待用。

3、炒鍋燒熱，放入花生油，燒四成熱，將腌漬好的兔肉分三次投入油鍋中，炸呈紅色，撈出，原鍋油倒出。

4、炒鍋留少許底油，入花椒、大料、蔥段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉塊，加大醬、料酒、白糖、精鹽、醬油、香醋，放雞湯，燒開(kāi)后，加入味精，調(diào)好口味，入松蘑片、竹筍塊、油共塊，改小火燒至酥爛，燒到余油少許湯汁時(shí)，改旺火，加水淀勾濃芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出鍋，入碗，即可。

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