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魚香肉絲用什么豆瓣醬 美味食材搭配

時間:2018-02-12 08:50:25 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 2570

魚香肉絲是一道普通的菜譜,主要就是豬肉加上一些蔬菜,當(dāng)然了,豆瓣醬是必不可少的調(diào)味料。那么,魚香肉絲用什么豆瓣醬?

魚香肉絲用什么豆瓣醬

鵑城牌(郫縣產(chǎn))豆瓣和臨江寺豆瓣(資陽產(chǎn))是川菜豆瓣的倆個代表,應(yīng)該算是頂級品牌了??!

做魚香味切記糖醋汁和泡姜泡椒的的調(diào)制、配比!!豆瓣一般做的時候剁細,這樣容易上色,油才會紅亮!你說的豆瓣醬的味道,那是因為豆瓣醬沒有斷生,也就是說你爆的時間不夠!

魚香肉絲用什么豆瓣醬 美味食材搭配

魚香肉絲的食材

魚香肉絲屬于川菜菜譜,主要原料是豬肉、胡蘿卜、木耳,工藝是炒,制作難度中等.

魚香肉絲的原料:里脊或者瘦一些的肉、胡蘿卜、木耳;

魚香肉絲的配料:醬油、白糖、醋、淀粉(以上混合一起成湯汁A),郫縣豆瓣醬、姜、蔥、淀粉、料酒;

魚香肉絲用什么豆瓣醬 美味食材搭配

魚香肉絲的家常做法

1、肉切成絲,加淀粉和鹽少許料酒,上漿腌制片刻;

2、胡蘿卜,泡發(fā)的木耳,青椒,筍,切絲;

3、蔥姜切絲;

4、鍋內(nèi)下油,蔥姜爆香,入豆瓣醬,翻炒;

5、放入肉絲,翻炒;

6、變色后,放入胡蘿卜,木耳,(青椒,筍,)翻炒; 

7、放入A湯汁;

8、翻炒幾下,出鍋。

魚香肉絲用什么豆瓣醬 美味食材搭配

小貼士

1、步驟中提到的比例為大約,具體請根據(jù)個人口味稍作調(diào)整,要以自己喜歡的口感為準(zhǔn)。

2、豆瓣醬一定要炒出紅油再倒入肉絲,要不油色會相差比較遠,亮澤度也會較差

3、醬汁提前兌好,在肉絲下鍋炒均勻后立即可以倒入鍋中,避免臨時找醬汁引起遺漏

4、整個菜只需要很少的鹽,只有在腌制肉絲的時候放一點點,因為醬油比較咸,豆瓣醬也咸,泡椒、香醋都有鹽分

5、勾芡別太厚重,吃起來會膩,因為有酸,甜咸鮮味,搭配很均衡,所以,這道菜雖然看著紅油很亮,其實并不太辣。

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