時(shí)間:2019-08-16 15:08:14 編輯:本站整理 1288
人事鐵飯是鋼一頓不吃餓的慌,所以米飯是我們生活中很重要的一道主食,米飯吃多了有沒有什么壞處呢,今天就一起來了解一下吧!
在吃大米飯的時(shí)候,千萬不要吃的太多,如果吃得太多,對于身體來說是沒有什么好處的,并且吃大米飯的時(shí)候吃太多還有害身體,因?yàn)榇竺罪埨锩婧械奶妓衔?,蛋白質(zhì)和脂肪都是比較多的,如果是長期或者是大量吃太多的大米飯,就有可能會(huì)導(dǎo)致胃部消化不好,或者是身體出現(xiàn)肥胖。
其實(shí)大米制作的過程當(dāng)中含有的營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)被大量的流失,最終變成淀粉含量是比較高的,礦物質(zhì)維生素的含量是比較低的相,對于大米來說,面粉中的蛋白質(zhì)和膳食纖維的含量就比較高一些,但是在制作面條的過程中可能又會(huì)加入一些堿。這樣容易破壞b族維生素。所以綜合所述,三種主食的營養(yǎng)價(jià)值都不是特別高。
1、最滋補(bǔ)的是粳米
作為日常食用米,粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養(yǎng)成分,可以提供人體所需的營養(yǎng)、熱量。?
谷萬里介紹說,用粳米煮粥以養(yǎng)生延年,在我國已有2000年的歷史,粳米粥最上一層粥油能夠補(bǔ)液填精,對滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益,最適宜病人、產(chǎn)婦和老人。
粳米具有健脾胃、補(bǔ)中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用,可用于脾胃虛弱、煩渴、營養(yǎng)不良、病后體弱等病癥,但糖尿病患者應(yīng)注意不宜多食。
2、最助消化的是糙米
糙米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比精白米多。 米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動(dòng),對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。
糙米較之精白米更有營養(yǎng),能降低膽固醇,減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率。糙米適合一般人群食用,但由于糙米口感較粗,質(zhì)地緊密,煮起來也比較費(fèi)時(shí),谷萬里建議煮前可以將它淘洗后用冷水浸泡過夜,然后連浸泡水一起投入壓力鍋,煮半小時(shí)以上。
3、最補(bǔ)腎的是黑米
黑米營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì),營養(yǎng)價(jià)值高于普通稻米。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量,有利于心血管系統(tǒng)的保健,有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育,并可促進(jìn)產(chǎn)婦、病后體虛者的康復(fù),所以它是一種理想的營養(yǎng)保健食品。
谷萬里指出,黑米具有滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身、健脾開胃、補(bǔ)肝明目、養(yǎng)精固澀之功效,是抗衰美容、防病強(qiáng)身的滋補(bǔ)佳品。經(jīng)常食用黑米,對慢性病人、康復(fù)期病人及幼兒有較好的滋補(bǔ)作用。由于黑米不易煮爛,應(yīng)先浸泡一夜再煮。消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜于食用。
4、最排毒的是糯米
糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營養(yǎng)成分。
5、最養(yǎng)顏的是薏米
薏米的營養(yǎng)價(jià)值很高,被譽(yù)為“世界禾本植物之王”。薏仁米營養(yǎng)豐富,含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營養(yǎng)成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。
谷萬里介紹說,中醫(yī)認(rèn)為,薏米味甘、淡,性微寒、入脾、胃、肺經(jīng),對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關(guān)節(jié)疼痛等癥有治療和預(yù)防作用。
6、最養(yǎng)胃的是小米
小米又稱粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。由于小米非常易被人體消化吸收,故被營養(yǎng)專家稱為“保健米”。?
小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效,是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產(chǎn)后虛損、食欲不振的營養(yǎng)康復(fù)良品。
谷萬里指出,由于小米性稍偏涼,氣滯者和體質(zhì)偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。
香噴噴的大米,無論是蒸、煮、炒還是做成精美的點(diǎn)心,都十分美味健康。作為主食,米飯的營養(yǎng)成分十分之多,最是滋補(bǔ)養(yǎng)人。米的種類也很多,粳米、黑米、糙米、糯米各有不同的食療功效,我們可以根據(jù)自己的體質(zhì)適當(dāng)選擇。
1、米飯移到大小適當(dāng)?shù)男″?/p>
吃剩的白米飯不要放在原來的大鍋中保存,因?yàn)榇箦伈环奖惴胚M(jìn)冰箱冷藏,所以最好把剩米飯放進(jìn)有蓋的小鍋里,再放進(jìn)冰箱冷藏。
2、飯粒攪拌松散
剩米飯移到小鍋后要用飯匙把飯攪拌翻松再放進(jìn)冰箱,如果還沒完全冷卻,可以先放置于餐桌或通風(fēng)處,等到完全冷卻后再放入冰箱保存。
剩飯失去水分口感會(huì)變硬,但因熱產(chǎn)生的水氣卻容易使飯變質(zhì)。翻松后的米飯?jiān)谙乱淮稳∮脮r(shí)才不會(huì)結(jié)成塊狀,而趁著飯粒還有余溫時(shí)翻動(dòng)可以更容易把飯攪松,如果等到冷卻后特別是冷藏后會(huì)變硬,這是再想讓飯粒散開就不容易了。
3、加蓋冷藏
冷卻的米飯加蓋放進(jìn)冰箱冷藏保存,加蓋可以防止飯的水分被冰箱吸收,同時(shí)可以避免米飯沾染上其他食物的味道。
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