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米飯吃多了會胖嗎米飯吃多了會怎樣

時間：2019-08-16 15:25:58 編輯：本站整理 332

米飯是生活中日常的主食，米飯可以吃的方法有很多，就算吃不完還可以做成飯團(tuán)等等之類的其他的食物，總之吃法是很多的，米飯吃多了會胖嗎，今天我們就來一起看看！

米飯吃多了會胖嗎

人體肥胖的重要原因是，吃的熱量比身體消化的熱量多。米飯當(dāng)中除了含糖，還有蛋白質(zhì)、很低的脂肪含量等，熱量是比較低的。

未精制谷類例如糙米飯、胚芽米飯、五榖米飯、五谷雜糧飯、加堅(jiān)果種子類的米飯等，還含有豐富膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、植物化學(xué)物質(zhì)例如異黃酮等。適量吃米飯并不會引起肥胖，高油高糖飲食才容易肥胖。

米飯是南方很常見的一種主食，它可以提供能量和營養(yǎng)。通過消化系統(tǒng)將食物轉(zhuǎn)為熱量，應(yīng)對人體的新陳代謝和我們平時的活動。

米飯的主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。

據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究建議，我們每天膳食當(dāng)中，碳水化合物應(yīng)占全日總能量的60%~70%。以一個成年女性為例：大約每天應(yīng)該吃3至6份的五谷類食物。

因此一般來說，只要正常進(jìn)食，吃米飯并不會讓人發(fā)胖，具體分量可以根據(jù)自己的身體情況和活動量而定。相反，如果完全不吃米飯甚至為了減肥而戒除所有五谷類食物，改吃肉類，或只吃果蔬充饑，反而會攝入更多熱量，增加發(fā)胖的機(jī)會。

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吃太多米飯的壞處

吃大米飯?zhí)嗟臅r候是影響身體吸收的，并且經(jīng)常性的吃太多的大米飯，還有可能會導(dǎo)致肥胖，碳水化合物又可稱為醣類，消化最快最容易被人體吸收，可以供應(yīng)活動能量的主要來源。而醣類在人體能夠充份的被燃燒，產(chǎn)生二氧化碳與水份，不會產(chǎn)生其它的物質(zhì)，所以，是人體所需的三大營養(yǎng)素最適當(dāng)?shù)哪芰俊?/p>

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米飯中含什么

米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。

在每百克大米飯中，含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纖維0.3克，鈣(鈣食品)7毫克，磷136毫克，鐵(鐵食品)2.3毫克，維生素B1 0.16毫克，維生素(維生素食品)B2 0.05毫克，煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克。

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做法和用量是關(guān)鍵

白米飯是用經(jīng)過精細(xì)加工的大米制成，它的主要成分是碳水化合物，約占75%，其中大部分是淀粉，這也是大米被指控為垃圾食品的主因。但王竹說，淀粉在酶的作用下會轉(zhuǎn)化為葡萄糖，可以為人體和大腦提供必要的能量，從而保證我們頭腦清醒、身體有力，這種正常范圍內(nèi)的血糖升高是人們?nèi)粘９ぷ?、學(xué)習(xí)所必需的。

其實(shí)，不僅白米飯，糯米、江米、紅薯以及精致小麥粉制作的各種面食，如白面包、饅頭、面條等，這些食物的升糖水平都比較高，關(guān)鍵看食物的做法和用量。王竹介紹說，如果把等量的大米分別做成米飯和粥，大米粥的升糖水平相對更高，但由于粥里米少，喝兩碗粥的升糖水平與吃一碗米飯差不多，所以只要別吃太多都是正常的。

王竹提醒，大米做得越軟爛，越容易消化，升糖水平也就越高。很多人喜歡軟爛的口感，會在蒸米飯前浸泡大米、蒸飯時多放水、長時間熬粥、添加堿面等，使用這些做法的人，每次只要少吃一點(diǎn)就可以控制升糖水平?！八?，控制好一天主食的總攝入量是關(guān)鍵?！毙祗拚f，《中國居民膳食指南》建議，6歲以上的人每天食用谷類(即主食)250～400克?！耙活D吃的白米飯最多不要超過自己拳頭大小的兩倍。”而且飲食的大原則是食物多樣化，在每天的全部主食中，面粉、大米各占30%～40%，粗雜糧占20%～30%的搭配比較合理。每天最好能吃50～100克粗糧，對預(yù)防慢性病有一定好處。需要特別提醒的是，糖尿病病人、肥胖和血脂異常等慢病高危人群應(yīng)該嚴(yán)格控制大米的攝入量。