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時(shí)間：2022-09-02 09:48:01 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 0
醪糟看上去和嘗起來(lái)感覺和米酒是差不多的，這個(gè)醪糟會(huì)不會(huì)就是我們平時(shí)所說的米酒？醪糟里面到底有沒有酒精的成分呢？
醪糟是米酒的一種，里面含有一定量的酒精。醪糟由糯米或大米發(fā)酵而成，也叫酒釀、米酒。醪糟富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等，不僅可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，還可以驅(qū)寒補(bǔ)暖。醪糟里含有少量的乙醇，能夠促進(jìn)腸胃消化，起到健胃消食的作用。但服用過量可能引起醉酒，建議不要一次性食用太多。
區(qū)別一：制作材料和工藝不同
米酒是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷木?，有的地方還會(huì)稱它為甜酒和酒釀，它所用的原材料可以是大米也可以是糯米，但是通常是用大米制作出來(lái)的，因此也被稱為大米酒；而醪糟一般是用糯米釀造而成的；這個(gè)就是它們制作材料的不同。而關(guān)于制作工藝，制作米酒的原料是大米，然后在大米中加一點(diǎn)甜酒，用甜酒當(dāng)作酒曲來(lái)發(fā)酵，在氣溫比較高的時(shí)候，要發(fā)酵一天一夜，也就是24個(gè)小時(shí)左右，這樣才能發(fā)酵好；而制作醪糟就相對(duì)簡(jiǎn)單，它是以糯米為原材料，在里面加一點(diǎn)酒曲作為發(fā)酵酒曲，然后發(fā)酵一晚就能制作好。
區(qū)別二：售賣形式不同
米酒和醪糟的售賣形式是不同的，首先說米酒，米酒經(jīng)過一天一夜的發(fā)酵之后，會(huì)把釀造出來(lái)的原漿和米渣分離開來(lái)，把原漿倒入容器中進(jìn)行售賣，這個(gè)就是市場(chǎng)上常見的米酒；而醪糟則是糯米經(jīng)過發(fā)酵之后，把釀造出來(lái)的原漿和糯米都倒入容器中進(jìn)行售賣。
區(qū)別三：酒精含量以及口感不同
米酒和醪糟的酒精含量是不同的，米酒的酒精含量要比醪糟的酒精含量高一點(diǎn)，而且米酒的酒精度數(shù)也要比醪糟高，米酒的酒精度數(shù)一般在13-15度左右，而醪糟的酒精度數(shù)只在3-8度左右，它們酒精度數(shù)的差別還是比較大的。另外，因?yàn)樗鼈兊木凭坎煌运鼈兊目诟幸彩遣煌?，米酒的口感更香甜，并且?guī)в芯葡阄?；而醪糟的口感屬于清甜，喝起?lái)沒有酒香味，比較溫和。
區(qū)別四：用途不同
米酒和醪糟的用途也是不同的，米酒和醪糟都能作為飲品來(lái)食用，但是米酒除了當(dāng)作飲品之外，它還有一個(gè)用處，那就是當(dāng)調(diào)料，米酒可以在煮飯或者烹飪湯的時(shí)候派上用場(chǎng)，它不僅能增加食物的香味，還能起到去腥的作用，讓菜的口感更好。但是醪糟就不行，醪糟一般只能作為飲品來(lái)食用。
搭配桂圓這類的就很不錯(cuò)，可以在醪糟中加入明目養(yǎng)顏的枸杞，既可作為堅(jiān)果食用，又是一味功效卓著的傳統(tǒng)中藥材，自上而下就是滋補(bǔ)明目的上品，有延衰抗老的功效。
生活中常見的醪糟,一般都是經(jīng)過工廠殺菌處理的,所以大部分人可以直接吃,但如果存在脾胃虛弱等情況,則建議加熱后再吃。除此之外,如果自身存在糖尿病、痛風(fēng)、肝病等人群,不宜吃醪糟。
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