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時(shí)間：2017-09-02 09:28:35 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3033
冰皮月餅在制作的時(shí)候不宜太軟也不宜太硬，太軟的話吃起來(lái)粘粘的，太硬吃起來(lái)沒(méi)有q彈感。那么，冰皮月餅太軟怎么辦？冰皮月餅皮很硬怎么辦？
1、冰皮月餅的皮和餡沒(méi)有嚴(yán)格的比例，可以根據(jù)自己的喜好還調(diào)整比例。
2、由于冰皮有些粘手，很多人包的時(shí)候喜歡多用些炒熟的糯米粉，但是用多了會(huì)影響冰皮月餅的口感，吃起來(lái)有點(diǎn)嗆。包的時(shí)候只要戴上一次性手套就不會(huì)粘手了。
3、把冰皮提前做好放入冰箱冷藏一段時(shí)間，等冰皮降至冷藏溫度時(shí)再取出來(lái)，此時(shí)再包也不會(huì)太粘手了。
4、冰皮月餅最后壓模的時(shí)候不要太用力，否則會(huì)造成脫模困難。
1、將蒸好的冰皮取出以后，要用筷子反復(fù)地?cái)嚢杷?，一是為了讓冰皮更加均勻，二是讓冰皮里的熱氣盡快的散發(fā)出來(lái)。
2、等冰皮放涼后就可以開(kāi)始包了，取1小塊冰皮按扁，然后再取1個(gè)搓圓的餡放在上面。
3、用手將冰皮逐漸地往上推動(dòng)，一直推至冰皮封口為止，這就是冰皮月餅的餅坯子啦。
4、將包好的餅坯子放在炒熟的糯米粉中滾一圈，取出將多余的干粉抖掉，按入月餅?zāi)＠?，并沿月餅?zāi)５倪吘壈磯阂幌隆?/p>
5、把月餅?zāi)５箍墼诒容^平整的地方，輕輕按壓一下就成了，脫模后就是冰皮月餅了。
6、做好的冰皮月餅可以先放入冰箱冷藏一段時(shí)間，這樣不僅更有利于保持冰皮月餅的形狀，同時(shí)也會(huì)讓冰皮月餅的口感更好。
1、面在調(diào)的時(shí)候一定要用篩子過(guò)濾一下哦~（不然蒸的時(shí)候會(huì)結(jié)塊結(jié)粒就麻煩啦?。?/p>
2、包餡的時(shí)候盡可能1：1的分量包，這樣比較好吃，不然皮太厚，不是特別好吃；
3、用模具套的時(shí)候一定要用粉（這里用的是高筋面粉）不然會(huì)很蠻印出漂亮的花紋呢
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