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煲仔飯可以用什么鍋 煲仔飯用什么鍋最好

時間:2018-05-30 17:16:24 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 8458

煲仔飯是一種普通的主食飯類,很多快餐點都可以吃到煲仔飯,香噴噴的米飯可以搭配各種蔬菜肉類。那么,煲仔飯可以用什么鍋?煲仔飯用什么鍋最好?

煲仔飯可以用什么鍋

做煲仔飯并不限定要用什么樣的鍋,傳統(tǒng)一般選用砂鍋,普通的電飯鍋、鐵鍋等也可以勝任。?

煲仔飯是粵菜美食之一,風(fēng)味多達百余種。煲仔飯也稱瓦煲飯,瓦煲除了指一種盛器,也指一種烹飪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時加入配料,再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比較靈活,煲出來的飯也較為香口。

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煲仔飯用什么鍋最好

煲仔飯是用砂鍋做的,若是新買的砂鍋再使用前最好涂一層油,再用微火讓油完全吸收進去,這樣是做出來的米飯不粘鍋,煲仔飯用砂鍋做出來米飯比較有口感,米飯香比較濃郁,更能促進食欲。

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煲仔飯的做法

香腸煲仔飯(鑄鐵鍋版)

主料:大米3人份香腸3根

輔料:柿子椒1小個土豆1個胡蘿卜2小根蘆筍1小段

調(diào)料:豆油適量生抽2勺老抽1勺

1.所有配菜洗干凈,青椒切塊,胡蘿卜、土豆、蘆筍切丁備用。

2.鑄鐵鍋清洗干凈后,擦干水,鍋底和鍋壁刷一層油。

3.米淘洗干凈后倒入鑄鐵鍋,加入適量水(大概自己的食指豎著放下去的話,水面到食指第一節(jié)的二分之一偏上一點點)。

4.中火將米飯燜煮四、五分鐘看到咕嘟咕嘟冒泡了,把香腸、土豆和胡蘿卜放進去,改小火繼續(xù)燜十分鐘。

5.十分鐘后揭開鍋蓋,沿著鍋壁澆兩勺植物油(橄欖油更好),輕輕轉(zhuǎn)動鑄鐵鍋,讓油均勻流到鍋底再燜三分鐘。

6.放入青椒和蘆筍,澆入醬汁(我用生抽+老抽+少許蠔油調(diào)的),再燜兩分鐘,關(guān)火后繼續(xù)燜三分鐘就可以開吃了。

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烹飪建議

煲仔飯的用料靈活多樣,可因時、因地而異,要把煲仔飯制作得好,要講究火候,因為米的產(chǎn)地不同,新舊程度不一樣,吸水量也有別。各種肉類的受熱預(yù)熱程度不一樣。要把這些材料放在同一鍋里煮,熟而不生不焦,達到最大限度保存營養(yǎng)成分和原味,就要識別各種用料的質(zhì)地,嚴格掌握火候,做到火候恰到好處。

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